新派豆花、秋葵顺风卷、秘制水晶萝卜、泰汁柠檬蒸大虾

新派豆花

新派豆花

主料：干黄豆

辅料：红心火龙果、蓝莓分子、芒果分子、薄荷叶、南洋豆花粉、巧克力糖浆蜂蜜

制作流程：

1.干黄豆泡10小时。

2.用豆浆机将黄豆打成豆浆用纱布过滤。

3.豆浆上锅加温至180度，加入南洋豆花粉拌匀，倒入模具，放凉进冰箱定型。

4.豆花装盘浇上巧克力糖浆或蜂蜜，撒红心火龙果粒、蓝莓分子、 芒果分子，用薄荷叶点缀即可。

口味特点：清甜豆香，入口即化。

秋葵顺风卷

秋葵顺风卷

制作：

1、猪耳朵2000克治净，入沸水焯透。

2、另起锅，放入焯好的猪耳朵，加入葱段、姜片各20克、八角3个、香叶4片、白蔻1个、小茴香10克，调入花雕酒100克、盐50克、味精20克，冲入清水（高度没过原料3厘米），大火烧开改小火煮40分钟，关火后捞出原料，趁热铺入托盘，再取一个托盘底部朝下压在猪耳朵上，然后放入重物进一步加压，待原料压实后入保鲜冰箱冷藏即可。

3、压好的猪耳朵切薄片，取秋葵干8个。

4、猪耳片裹住秋葵底部，再取黄瓜片裹在猪耳片上，用蜂蜜封口，摆入白盘即可上桌。

秘制水晶萝卜

秘制水晶萝卜

原料：萝卜、五花肉

调料：盐、白糖、酱油、姜片、 料酒

做法：

1.萝卜去皮削成枣核状，焯水，五花肉切块。

2.五花肉下锅加水、料酒、姜片、 盐、白糖、酱油，炖酥烂捞出肉，下入萝卜收汁，待萝卜酥烂、汤汁黏稠时装盘即可。

功效：顺气宽膈，生津润燥。

泰汁柠檬蒸大虾

泰汁柠檬蒸大虾

口味特点：晶莹剔透，清香可 口。

主料:大虾

辅料：粉丝、泰国小青柠、泰汁、 泰椒

调料：泰式辣鸡酱、盐、味精、蒜 蓉、热油

做法：

1.大虾从背部切开去除虾线制 净。

2.粉丝泡好吸干水，加泰式辣鸡酱、蒜蓉、盐、味精，调好口味放 在大虾上，上面撒上小青柠片和泰椒。

3.把大虾上蒸箱内蒸熟淋上热油即可上菜。

制作关键：

粉丝要泡透，吸干水分，拌的时 候加点油，防止蒸的时候粘在一起。