不懂这三种蟹的吃法，别告诉我你会吃蟹！
品茶、分饼、吃蟹，
中秋三大食俗。
每年中秋，正是螃蟹生长最好的季节。这个时期的螃蟹最鲜美，肉厚肥嫩，味美色香。金灿灿的蟹黄，雪白细嫩的肉质，蟹肉鲜甜，膏似凝脂。
说起螃蟹，大家都吃过，但懂吃的人却很少。不同的蟹有不同的吃法，蒸烤炒焗，品尝不同的味道。大闸蟹清蒸最佳，极大程度保留蟹的鲜甜，吃蟹的原味。而经典炒蟹则最好使用海蟹或青蟹，用姜葱提味去腥，海蟹自带咸味，简单翻炒就很美味。咖喱焗蟹，使用肉蟹更佳，肉质肥美，咖喱焦香渗入，滋味丰富很下饭。
吃蟹也特别讲究功夫，很多人只知蟹肺不可吃，却不知蟹嘴、蟹胃蟹肠也要去除。蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹泻，因此烹调蟹时，姜是必要的配料，起到驱寒的作用。
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。今天 ，@Eva小佳 老师就为大家带来三种烹调蟹的方法，能够完美保留蟹的鲜美，品尝鲜嫩的肉质。没试过这三种做法，你都不好意思说自己懂吃蟹！
Content
① 盐烤大闸蟹
② 花雕酒清蒸大闸蟹
③ 姜葱爆炒梭子蟹
盐烤大闸蟹
By@Eva小佳
● 材料 ●
大闸蟹6只，粗颗粒海盐1kg，生姜适量
（八角、桂皮，香叶可选用）
● 工具 ●
CO-730S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火230度，海盐烘烤15分钟，
放入螃蟹烘烤15分钟
● 制作步骤 ●
1、将大闸蟹清洗干净沥干水，尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。
2、烤盘垫锡纸后将海盐倒入，放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱， 选择上下火烘烤模式，设置最高230度，烘烤约15分钟；
3、取另一个垫锡纸的烤盘， 先倒入少量海盐，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香叶等。
4、将沥干水的大闸蟹倒着排好，再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。
5、烤盘放入烤箱，继续用230度高温烘烤约15分钟。
6、烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉，趁热食用哦。
TIPS 小贴士
1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。
2、使用的是粗粒的海盐，不可用细盐哦。
3、大闸蟹要倒着放在海盐上，不然蟹膏都会流出来哦！
4、因为海盐事先经过高温烘烤，大闸蟹放入后烤15分钟左右就可以了，烤久了蟹脚的肉就吃不出来了。
5、用海盐烘烤的蟹，食用时可以不用配任何蘸料，高温烘烤，能锁住鲜美，真的非常好吃呢（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！
清蒸大闸蟹
By@Eva小佳
● 材料 ●
大闸蟹4只，生姜1块，葱段适量，花雕酒适量
● 工具 ●
CO-730S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
蒸汽模式，
自动菜单 P07清蒸大闸蟹
（120度，20分钟）
● 制作步骤 ●
1、将大闸蟹清洗干净沥干水。
2、握紧大闸蟹的钳子和脚，把捆绑的绳子剪掉（要注意安全，大闸蟹的钳子很危险哦，如果不熟练也可以不剪）。
3、用锡纸从背部将大闸蟹握住，在大闸蟹放几块姜片和葱段，再倒入少量花雕酒，最后用锡纸将大闸蟹包好，放在蒸烤盘上。
4、COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式的自动菜单P07（120度，20分钟），进行蒸制。
5、在蒸制时就满屋飘香了，打开锡纸即可享用。
TIPS 小贴士
1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。
2、绑大闸蟹的绳子一定要根据各自情况是否要剪，要注意安全，大闸蟹的钳子很危险，如果不熟练也可以不剪。
3、包大闸蟹时要倒着放在锡纸上，不然蟹膏都会流出来，锡纸尽量压紧些，以免在蒸制中散开！
4、锡纸里包入了姜葱及花雕酒，蒸好后直接食用也非常鲜美，也可以另外配调味汁食用。调味汁可直接用蟹醋加入少许姜末调和即可（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！
5、花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为"高级液体蛋糕"。而螃蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉，所以螃蟹与黄酒是绝配。
姜葱炒梭子蟹
By@Eva小佳
● 材料 ●
梭子蟹2只，食用油100g，花雕酒15g，生抽2勺，勾芡淀粉水（水120g，淀粉3g，细糖2g），姜80g，葱6根
● 工具 ●
CP325多功能料理锅
● 烘烤 ●
蒸汽模式，
自动菜单 P07清蒸大闸蟹
（120度，20分钟）
● 制作步骤 ●
1、准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。
2、蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮。
3、大蟹钳用刀背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。
4、CP325多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放），一直用最大火爆炒。
5、爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。
6、翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。
TIPS 小贴士