今日摘抄丨纪录片《风味人间·落地生根》解说词文案

从远古到今天，人类在这颗星球上，从未停止过迁移的脚步，有多少人远离故土，定居他乡就有多少人追根溯源，寻找同族。

食物也是如此，物种流传，食材碰撞，风味交融，造就多彩的饮食风貌。

每一次，当我们追问自己来自何方，也开启了对风味的寻根之旅。

这是一片夹在海洋与海洋，山脉与荒漠，盐沼与湖泊之间的沃土。人类走出非洲几万年后，第一次在这里聚居，耕种。金黄的谷物，在这片土地上有更久远的生长历史。至今，漫山遍野的麦田里，仍然遍布古老的品种。

小麦在山海之间的传播，几乎改变了全人类的饮食结构，世界各地的巧手又反过来，赋予种子更强大的生命力，这是漫长、壮美，又充满着互动性的旅程。中国，从来不是食物旅行的终点站，更多时候，它是不断创造和再创造的策源地。

剔除红肉，只留背脊上雪白的部分，下刀精准，每片的厚度不超过0.5毫米；力度恰当，切断细刺又不致肌理破散。在中国鱼生最兴盛的唐代，曾有笔记小说描述，烹饪高手可以将鱼片切得薄如蝶翼，轻可吹起。仅用盐和植物油相佐，更彰显鱼肉的清甜鲜爽，这是顺德鱼生的传统吃法。

美食，总在迥然不同的氏族和文化间，扮演着亲善大使，静默岁月中，彼此渗透，新的风味就这样奇妙诞生。

四个世纪小火慢煮熬出的风味，正是澳门的独有气质。时代沉浮，命运流转，落在食物上，都是不经意的细碎和温暖。

盛夏过去，稻壳充盈，秋风一吹，谷粒呼之欲出，对张太保夫妇来说，到了一年中最欣喜的时节。

颗粒归仓，一家人都在，一年就这样过去了。

物种的交换和族群的聚散，既不动声色又充满艰辛，风味寻根的旅程，永远伴随着偶然和惊喜。

END

“你可能差一个公众号”

盘它