三文鱼脆卷沙拉、水煮和牛、香脆青柠巴坦木

三文鱼脆卷沙拉

食材&配料：

三文鱼、春卷皮、火龙果、哈密瓜、小黄瓜、秋葵粉、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、芥末

做法：

1. 春卷皮改成5厘米宽，用不锈钢管卷起来，用蛋清封口，入6成油温浸炸至金黄酥脆捞出控油
2. 三文鱼切成丁，所有的水果都切成丁，放入调料拌匀，装入裱花袋
3. 挤入炸好的春卷皮中，用沙拉酱封口沾上秋葵粉装盘即可

水煮和牛

食材&配料：

和牛、蒜苗、芹菜、豆瓣、刀口海椒面、姜末、蒜末、花椒面、豆豉、香油

做法：

1. 把和牛切成长片，卷入蒜苗、芹菜，用高汤焯熟，呈立柱状摆盘
2. 起锅烧油，爆香姜末、蒜末、豆瓣、豆豉，放入辣椒面、香油炒香，用料理机打碎
3. 把做好的酱料浇在和牛蔬菜卷上即可

香脆青柠巴坦木

食材&配料：

巴坦木（扁桃仁）、青柠檬、白糖、生抽、海鲜酱、排骨酱、干邑香槟酒

做法：

1. 巴坦木用开水烫一下，沥干水分炸至金黄，捞出控油
2. 把所有的调料放入锅中，小火熬制出香，放入炸好的巴坦木翻炒均匀
3. 用时芽垫入盘底，放上拌好的巴坦木即可