青山学吃不腻的几道家常菜，吃馋千金不换

菠萝咕噜肉

用料：猪肉；菠萝；鸡蛋；小番茄；青椒；番茄酱；白醋；盐；生粉；糖；料酒

做法

1、猪肉切成小方块，放进大碗加入1小勺盐加入1小勺生粉加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起小番茄和青椒切成小块备用腌好的肉里磕进一个鸡蛋加入2大勺生粉（也能用玉米淀粉）搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟捞起沥油肉放凉

2、重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火倒入炸好放凉的肉快速翻拌均匀

拍黄瓜

原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法：

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。

红烧鱼

原料：鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

做法：

1.将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

2.香葱切寸段备用。

3.大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

4.干辣椒用剪子剪开备用。

5.锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

6.锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。

7.下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

8.下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

9.加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

10.点缀好想葱段即成。

土豆炖牛肉

食材：牛肉 土豆 葱 姜 料酒 花椒 盐 酱油 油 山楂

做法：

1，新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水

2，葱切段，姜切丝，花椒备用

3，锅中热油，油热后加入葱，姜，花椒炒香，淋入酱油

4，加上牛腩翻炒上色

5，加入没过牛肉多一些的清水，放入山楂三个，大火烧开

6，转小火炖煮一个小时40分钟左右

7，加入土豆和炎，继续炖煮20分钟

剁椒炒鸡肉

食材：鸡全翅4只，剁椒2勺，姜4片，蒜，葱，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克

做法：

1鸡全翅4只洗净擦干水份，斩成小块。

2放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3姜、蒜切小片、葱白切小段、剁椒2勺备用。

4锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

5再下剁椒炒出辣味。

6放入鸡肉大火炒散，炒至鸡肉变色。

7调入生抽、蚝油炒上色。

8 加少许盐和鸡精，放入葱花翻炒几下。

虎皮青椒

食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许

做法:1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中

凉拌腐竹

材料:腐竹、1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食盐：3克；味精：2克；香油：数滴

做法

1.将干腐竹放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干

2.将腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干

3.香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末

4.将腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油，全部拌匀后装盘即可