买莲藕，如何区分“脆藕”和“面藕”？牢记3个妙招，一挑一个准

莲藕是我们常吃的一种蔬菜，尤其是秋冬季节的莲藕，最是养人。不管是炖汤、凉拌还是清炒，都非常受大家的欢迎。但是经常吃莲藕的朋友们应该都发现了，有些莲藕的孔多，有些莲藕的孔少，其实这两种莲藕也就是我们说的七孔莲藕和九孔莲藕。那么七孔莲藕和九孔莲藕有什么区别？可不仅仅只是孔数不同，而是口感上的区别。就像咱们平常在吃藕的时候，有的藕你以为是脆的，结果吃起来是面的。你以为是面的，结果吃起来口感是脆的。

很多人认为这个口感是莲藕“随机”长出来的，其实不同的孔数就对应着不同的口感，并不是随机的。像九孔藕，其实就是我们说的“脆藕”，而七孔藕，就是我们说的“面藕”。很多人会有疑问，我们在买藕的时候，莲藕都是没有切开的，我们怎么能分辨出哪种藕是七孔藕，哪种藕是九孔藕呢？其实这两种藕不仅孔数不同，还有很多的地方都不同，小编今天来教大家3招，就算是看不到莲藕的孔数，我们直接看这些“特征”，也能直接分辨出“面藕”和“脆藕”，保证你一挑一个准，非常实用哦。

如何区分面藕和脆藕

1.看藕的颜色：我们先看一下藕的外皮颜色，面藕的外皮颜色一般比较深，呈灰色系或者砖红色系，而脆藕的外皮颜色一般是偏白，颜色比较浅，因此脆藕也被叫做“白藕”。

2.掂藕的重量：我们把两个藕放在手里掂一掂，面藕的淀粉含量比较多，所以面藕的重量要比脆藕重，而脆藕自然是比较轻一些的，掂一下就能轻松分辨，最好是找两个大小差不多的莲藕来对比。

3.摸莲藕的外皮：面藕的外皮普遍比较粗糙，我们可以摸一下感受手感，而脆藕的表面一般都比较光滑，摸起来没有什么瑕疵感。

如何挑选优质莲藕

1.选择藕节完整饱满的：挑选莲藕时，尽量选择外观完整饱满的莲藕，如果藕节上面有破损、断裂这种的最好别买，因为这种破损的地方基本上都会有很多的泥土杂质不好清除，要么就是在清理的时候直接把这个部分切除，但是这么做也比较浪费。而且有破损的地方很容易进入细菌和杂质，所以我们在挑选的时候最好是直接选择完整饱满的莲藕进行购买。

2.选择无异味的：我们在挑选莲藕的时候可闻一下莲藕的味道，正常新鲜的莲藕闻着有一股泥巴的土腥味，还有莲藕淡淡的清香味。而有些莲藕闻起来酸酸的，甚至有刺激性的气味，这样的莲藕很可能是不法商贩为了让莲藕的卖相更好看，用化学药水浸泡过的莲藕，坚决不买。

脆藕和面藕适合的做法

面藕：面藕的淀粉含量比较高，所以吃起来口感比较糯，也就是我们说的“面”，所以面藕更适合拿来煲汤、炖汤之类的，这样熬出来的汤也好喝，莲藕吃起来也非常粉糯香甜。

脆藕：脆藕的淀粉含量比较少，吃起来口感比较脆，所以更适合清炒、凉拌等做法，吃起来口感爽脆清甜。