白毫银针能这样泡？寿眉和它冲泡方法不一样，第一次听说
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《1》
想要喝到好风味的茶，拥有好茶是前提。
首先，它的产区要好。
唯有来自优秀产区的茶青，来自适合茶树积累内含物质的环境，来自生长环境卫生的茶青，内在养分才会饱满。
滋味物质以及芳香物质充足，为好滋味的汤水打下坚实的基础。
其次，工艺要好。
到位的工艺，才可以将优质茶青中蕴含的养分较为完整地留存下来，不会大量消耗流失。
最后，仓储要到位。
储存是控制茶叶品质的关键步骤，要是这步出了问题，茶叶只会逐渐沦为劣质茶。
但是，拥有好茶之后，就一定可以喝到好滋味的茶汤吗？
当然不。
冲泡，是决定一款白茶风味最重要的步骤。
要是冲泡环节有问题，拥有品质再好的白茶也白搭。
想要喝到香清甘活，鲜香淳爽的茶汤，除了要拥有好茶之外，还需要利用恰当的冲泡方法。
二者缺一不可。
《2》
关于冲泡，每个茶友都有自己的想法。
有时候不得不感慨一句，我们的茶友脑洞好大。
有茶友说，自己冲泡白毫银针和寿眉的茶具都不同。
也有茶友说，冲泡寿眉和白毫银针的水温也是不一样的。
好了，暂停各抒己见的环节。
问其中一位茶友，为什么认为寿眉和白毫银针的冲泡方法不一样呢？
得到的回答，是怎么都没有想到的。
他说，白毫银针的价格更贵，而寿眉的价格更便宜，更贵的茶叶得用不同的方法冲泡。
像白毫银针比较嫩，要用温水泡，寿眉比较粗老，可以用沸水冲泡。
而且啊，白毫银针价格贵一点，在冲泡的时候，可以少投一点茶……
呃……原来在茶友眼里，价格不同的白茶，在冲泡上还有这么多讲究啊。
只是茶友的言论，个人持反对意见。
从茶友的话中，看到不少错误信息，接下来一一辟谣。
无论白茶价格如何，冲泡方法都是一致的。
比方说，茶具建议使用白瓷盖碗。
白瓷盖碗适用于任何茶叶，且可以展现优质好茶最佳风味。
白瓷质地不会吸附茶香，不会吸附茶味，让茶汤风味最完整地展现。
像平日常用的定制白瓷盖碗，它的容量在100-110毫升左右，注水量也可以很好地控制。
不必担心注水量太多，而泡出一杯滋味寡淡的茶汤。
而且，白瓷盖碗，盖子和碗身处于分离的状态，出水口可以自行控制，可以根据茶叶的形态决定出水口的大小。
可以做到快出水，是决定汤水滋味的关键。
如果出汤慢了，便会导致释放在汤水中的滋味物质超量，让茶汤喝起来过于苦涩，不好入口。
另外，用白瓷盖碗冲泡，利用闻香。
出汤完毕后，会有部分茶香氤氲在盖子上，此时揭开盖子，便可以闻到多层次的茶香。
从前调闻到尾调，感受它不同温度下的风情。
所以，无论冲泡的是寿眉，还是银针，茶具都可以用白瓷盖碗。
《3》
冲泡白毫银针与其他白茶，投茶量是一样的。
茶友说，因为白毫银针价格贵，冲泡的时候可以减少投茶量。
只不过，这样操作一番，只会泡出一杯滋味寡淡的汤水。
茶水比例不均衡，能泡出好喝的茶汤才奇怪。
根据多年的经验以及茶友的反馈，冲泡白茶投茶5克，注水100-110毫升比较稳妥。
如此释放在汤水中的滋味物质会处于一个均衡的状态，汤水喝起来才会曼妙。
想喝白毫银针的时候，便会到仓库里取一些出来冲泡。
冲泡之前，称茶、烫壶温杯自然是少不了的步骤。
先用克秤称5克茶，投入温热的盖碗中，上下轻摇三下，闻干茶香。
那股浓郁的毫香，纷纷钻入鼻腔，白毫丰密得可以吸起一部分。
用环壁的方式注水，确保每一根芽头都可以被润湿，从而释放滋味物质。
注水完毕后，迅速合盖出汤，揭盖闻香。
盖上氤氲着浓郁的毫香，那股子类似玉米须煮水的味道极为浓郁，清甜中带着清丽，极为爽朗。
待盖子稍微冷却一点后，上边是一股清冷的花香。
就像是被雨水打湿的小白花散发出来的幽香，是那般的婀娜多情，犹如高山之巅开放的鲜花，高不可攀。
它的花香不像寿眉、白牡丹那般绚丽多情，而是藏在毫香之后默默绽放光芒。
默不作声，为一杯茶增光添彩。
汤水绵柔细软，像含了一口豆腐花，极具有浆感，稠滑细腻。
茶香落水，水中毫香、花香轮番上阵，带来极致的喝茶体验。
回甘生津感十分迅速且强烈，是这般绮丽绚烂。
若是减少投茶量，就不会有这般美妙的体验。
得到的汤水，不过是滋味略显寡淡，茶香淡薄。
将优质白毫银针泡出这样的风味，反倒是浪费好茶。
《4》
白毫银针娇嫩，流传了很久。
正因为娇嫩，有人认为，如果用沸水冲泡会将其烫坏。
实际上，多虑了。
先声明，白毫银针一点都不怕沸水。
白毫银针是以大白茶以及水仙茶树品种的单芽为原料制作而成，因为树种的原因而使得芽头上满披白毫。
这些白毫不仅可以为茶叶提供毫香，还具有防水的作用。
在白茶生长的过程中，当水珠滴落在芽头上，会顺着白毫滑落到地面，滋润根部。
经过到位工艺制作，芽头上的白毫被较为完整地保留下来。
在冲泡的时候，白毫同样可以起到防水的作用。
水温不够高，无法穿透白毫的防护，让深层次的滋味物质释放出来、让汤水滋味丰富。
如此一来，反倒会泡出滋味差强人意的汤水。
另外，温水不仅会影响滋味物质释放，还会影响汤水的茶香。
想来，爱喝茶的人，对于茶香定然是看重的。
若是在品茶的时候，喝到一杯茶香淡薄的茶汤，喝茶美好的心情都会被坏了大半。
那清雅的毫香，雅致的花香，迷人的粽叶香、竹叶香等等，都是让人欲罢不能的存在。
然，用温水冲泡只会大大降低茶香的表现力。
茶叶中的芳香物质沸点不同，有的高，有点低。
那些高沸点的茶香，用温水冲泡根本无法释放，这样一来只会影响茶香的层次。
任何品质出众的好茶，都可以直接用沸水冲泡。
害怕受到沸水考验的白茶，品质存在猫腻。
无论是白毫银针，或是寿眉，冲泡的时候，请尽情用沸水冲泡！
《5》
有句话，很久没有说过。
水为茶之母，器为茶之父。
泡茶这件事情上，用水以及用器非常关键。
茶具选用得恰当与否，一切都会在汤水中展现出来。
茶香展现得是否完整，是否可以做到快出水等，决定着汤水风味。
冲泡优质好茶，建议大家使用沸水冲泡。
沸水可以让深层次的滋味物质释放出来，可以让高沸点的茶香得以展现。
滋味丰富，茶香四溢，这才是好茶该有的表现。
而不是滋味寡淡，茶香浅薄。
有的时候，依靠自己的猜测，难以做出正确的判断。
猜测毕竟是猜测，没有任何科学依据。
唯有真正实践过，才可以得到最终的结论。
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