鱼的十八种做法第十三道，得莫利炖鱼

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得莫利炖鱼是一道来自东北的菜品，做法和传统红烧类似，只是在红烧的基础上，加入了些许配菜，使口味层次更加丰富，成菜大气实惠非常的接地气，老规矩，废话不多说，开始制作。

【主料】鲤鱼一条，五花肉，豆腐，粉条，大白菜。

【调料】八角，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，蚝油，陈醋，老抽，味极鲜酱油，盐，味精，白糖，香菜。

具体制作步骤

第一步:鲤鱼一条大约1500克，洗净去磷去内脏，两面打一字刀，放少许葱姜，料酒15克胡椒粉10克，去腥增加底味腌制10分钟，五花肉切片，大白菜洗净用手撕成块，豆腐切大片，粉条温水泡软待用。

第二步:起锅加入少许底油，放八角两颗，五花肉50克，煸炒出油，花椒10克，干辣椒10克，葱姜丝20克小火炒香，下蚝油15克，味极鲜酱油20克，陈醋10克，放入鲤鱼加水没过。

第三步:大火烧开撇去浮沫，调入盐20克，味精5克，白糖10克，老抽10，放入切好的豆腐片，大白菜，粉条，转中火炖20分钟至汤汁浓稠即可。

小贴士

得莫利一词是俄罗斯鱼的音译，此菜距今已有一百多年，正宗的得莫利炖鱼要加东北大酱和榛蘑，朋友们在家制作，就因地制宜，以现有或者比较容易获得了食材来做，口味也不差。

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