【什锦素菜钵】

食材&配料：

花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳、茄子、自制烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋、生菜

制作：

1.把花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳下入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出投凉待用；另把茄子切成条，入笼蒸熟后取出。

2.出菜时，依次将花菜、西兰花、藕片、豇豆节、木耳和茄条摆入盘中，舀入用自制烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋和生菜油调制的烧椒味汁，即可。

【葱香回味兔】

食材&配料：

兔肉、姜、葱、料酒、盐、生抽、鲜露、香醋、香油、小米椒末

制作：

1.把带皮兔治净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮至软熟，捞出晾凉后斩成小丁。

2.出菜时，把带皮兔丁装盘，淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上大量葱花和小米椒末，上桌后拌匀即可食用。

食材&配料：

仔土鸡、盐焗鸡粉、笋丝、沙姜粉、芝麻酱、花生酱、青花椒油、红油、酒鬼花生、熟芝麻、葱花

制作：

1.仔土鸡宰杀治净，放入加有盐焗鸡粉的清水锅，煮熟后捞出来晾冷，取净肉斩成条备用。

2.笋丝投入沸水锅汆一水，用凉开水浸冷后，放窝盘里垫底，随后摆上鸡条。

3.蔬菜汁纳碗，加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散，再倒入红油和匀，舀在盘中鸡条上后，撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花，即成。