面粉别总是蒸馒头了，教你做不一样的馅饼，软乎乎的，真香啊

面食是我们每天离不开的主食，馒头、烙饼、面条、馅饼、饺子、馄饨……各种花样换着做，从来没有吃腻的时候。

在我家，带馅儿的东西总是那么受欢迎，包子、饺子、馄饨、馅饼等，都是我家常吃的。所以我家面粉吃得比较多，但我很少蒸馒头。大多数的时候，都拿来做馅饼了。

薄薄的面皮儿，包上喜欢吃的蔬菜馅儿或肉馅儿，锅里一烙就成了。做法简单，相比包子、饺子来说，也节省了很多时间。

早晨买了一把新鲜的小茴香，嫩绿嫩绿的，叶子上还带着些许透明露珠儿，喜欢得不得了，立刻买了一把，想着做点儿子要了好几天的馅饼吃。

做馅饼，我比较喜欢用烫面，柔软又筋道，当时吃不完，放上3天都不会发硬。用烫面制作的馅饼，软乎乎的，真香！出锅没忍住，连吃了2个，太香了。

今天就跟您分享一下我这个烫面馅饼的制作方法，家里面粉别总是蒸馒头了，今天就教您一个不一样的馅饼，软乎乎的，真香！放3天不硬，跟我来试一试。

——【茴香馅饼】——

【食材】：茴香250克，鸡蛋3个，粉条1小把，木耳适量，面粉500克，70度左右的开水520克

【调料】：食用油适量，大葱1段，生姜1小块，料酒1勺，香油适量，鸡精适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先把新鲜的茴香菜摘洗干净，控干水分，切碎待用。

步骤二：3个鸡蛋打在碗中，加入1勺料酒、1大勺盐（估量一个需要的总用盐量，全部放在鸡蛋里），搅拌均匀。锅里放油，油热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟待用。

步骤三：准备一些葱花和姜末。不喜欢吃姜的可以不放，但茴香馅儿放点姜末还是很出味儿的。

步骤四：鸡蛋碎晾凉后，放入切碎的茴香、提前泡好切碎的粉条、提前泡好切碎的木耳，搅拌均匀，放入葱姜末，浇上香油，加入鸡精，搅拌均匀，茴香馅儿就调好了。

步骤五：500克面粉放入盆里，倒入520克开水，边倒边搅拌，直至搅拌成团，稍微晾一下，加适量凉水，少量多次，下手揉成面团。

步骤六：有人会说，500克面粉加520克水不就成了面糊糊了吗？不会的。烫面面团是利用沸水将面筋烫软，部分淀粉产生糊化，面团的吸水性非常好，柔韧有弹性，并且很光滑。水量越多，做出来的饼越软，烙饼也是一个道理。

步骤七：把面团分成等份的小剂子，大小随自己喜欢。

步骤八：竖起来按压一下，擀成长面片，放入适量茴香鸡蛋馅儿，对折一下，收口捏紧，还可以捏个花边，看起来更美观。也可以包成圆形的馅饼。

步骤九：全部做好之后，接下来就开始烙了。电饼铛预热，刷点油，把馅饼生坯放进去，表面再刷一层油，盖上盖子，烙2分钟左右，饼铛周围有热气冒出的时候，打开盖子，翻个面，再烙2分钟就好了。时间不要太长，否则会干硬口感不好。

好了，又软又热乎的烫面馅饼就做好了，金黄的表皮透着诱人的光泽，鲜嫩茴香鸡蛋馅儿非常好吃，一出锅连吃了2个才过瘾，真香！

家里有面粉的，别总是蒸馒头了，快来做这个不一样、软乎乎的烫面馅饼吧，放3天都不硬，好吃极了！