辣萝卜（爽口小凉菜）

食材

白萝卜1个、剁椒少许、盐适量、糖少许

做法

萝卜去皮，取靠近顶部2/3的位置；
将萝卜对半切开；
再将萝卜切成薄片；
往萝卜中加入适量的盐；
用手抓萝卜使其受盐均匀，持续抓5分钟左右：
将抓匀的萝卜静置10分钟；
静置好后，挤干萝卜的水分；
往萝卜中加入剁椒；
调入少许糖；
将萝卜与剁椒、糖拌匀；
将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏；
冷藏24小时左右取出即可。

鲫鱼萝卜汤

食材

鲫鱼两条、生姜三片、白萝卜半个、盐适量、油适量、凉水适量

做法

鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜；
锅烧热，先用生姜片涂锅为沾。再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可
白萝卜洗净去皮，切成丝备用；
煎好鲫鱼后，加入适量冷水，加葱、姜煮到沸腾。这时再加入萝卜丝；
盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮30分钟左右；
出锅前加入盐、香菜调味。
小贴士：
鱼要先煎。煎鱼时要注意“热锅凉油”，就是先把锅烧热再倒入食用油，油热后放入鲫鱼。这样不容易粘锅；
另外，煎鱼前用生姜在锅里擦一遍，也可以放粘；
往煎后的鱼里加水时，一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鲫鱼汤；
白萝卜性寒，脾虚者少食。

干锅白萝卜

食材

白萝卜300g、五花肉250g、料酒15ml、干辣椒适量、老抽10ml、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、生抽15ml、八角1个、盐2g、白糖适量

做法

洗净的五花肉冷水下锅焯水后捞起
用刀刮去肉皮表面油脂后洗净
汤锅注入清水加入五花肉和生姜
加入料酒后盖上中火煮30分钟
打开用筷子能轻松戳进去即可
白萝卜去皮后切片
冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起
把煮好的五花肉切片
加入不粘锅内用中火煎香
把多余的油倒掉
加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒
加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀
再倒入生抽和老抽
不断的煸炒至入味后加入白糖
翻炒均匀熄火出锅
小贴士：
红烧菜加了生抽和老抽我们一般都不加盐了，需要加盐在萝卜倒入之后就可以加盐调味。
肥一点的五花肉能煎出油，最好用不粘锅煎。
加入少量的白糖能起到提鲜作用。
白萝卜片厚薄切均匀，先冷水下锅煮出水分干煸的时候容易入味口感也好。

酸辣萝卜丝

食材

白萝卜半根、盐适量、油适量、葱2根、蒜1瓣、辣椒粉1汤匙、糖适量、米醋适量、白芝麻适量

做法

白萝卜去皮切丝；
蒜切末；葱切葱花，一部分切段；
将辣椒粉撒在萝卜丝上，充分拌匀上色；
加入盐，糖拌匀；
加入葱花、蒜末、白醋、香油，一起拌匀；
因为我用的是生芝麻，稍炒一炒；
最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。

羊肉萝卜汤

食材

羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜、盐、料酒

做法

羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~ 泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮
煮出脏兮兮的泡沫就关火
羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~ 如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右
炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块
炖好了之后加入白萝卜
再选一次炖汤模式
炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了~~ 喝汤的时候可以撒一小把葱花
另起一锅清水下入面条，煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮，更是鲜美！

红烧萝卜

食材

白萝卜1根、油适量、盐少许、老抽少许、糖少许、味精少许

做法

萝卜去皮洗净切块
锅中放水，放入萝卜过一下水
起油锅加热放入萝卜煸炒
放少许老抽煸炒
放少许盐煸炒
再放少许糖煸炒加盖用小火焖10分钟
最后放少许味精翻匀出锅
小贴士：
先将萝卜过一下水，可减少炒的时间

白萝卜排骨汤

食材

白萝卜500克、排骨420g、枸杞8克、盐8克、姜片6片、料酒10克

做法

排骨清洗干净
白萝卜清洗干净去皮，切块
把清洗干净的排骨放入砂锅里，放生姜片加水倒入料酒，不盖锅盖大火烧开（砂锅上方放一个木铲，防止汤烧开会溢出来），捞去浮沫。
然后在木铲上方盖上锅盖，
中小火炖60分钟，取下锅盖
放入切好的萝卜块，中火再炖7分钟
撒枸杞起锅，一锅美味又暖心的白萝卜排骨汤就炖好了
小贴士：
每个人口感不同，根据自己口感适当添加或者减少盐的用量
每台灶火大小也不同，适当增加或者减少炖汤时间
在汤第一次烧开前，一定要放一个木铲，防止汤烧开，会溢出来

萝卜炖牛腩

食材

牛腩500g、白萝卜1条、青椒1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐2g

做法

牛腩逆着条纹切麻将大小，冷水下锅后放姜片，焯水后捞出
将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力煲25分钟)
煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用
随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)
锅里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会
放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙
倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）
最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可

酥肉萝卜汤

食材

五花肉200g、白萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉40g、葱一段、姜6片、花椒15粒、桂皮1小段儿、生抽2茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、黄酒2茶匙

做法

白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；
切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；
腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；
锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；
砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

萝卜丝丸子汤

食材

白萝卜600克、猪肉末300克、小葱1根

做法

锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。
倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。
中小火煮熟。
食用前可洒上小葱花增香。

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