青山学总是吃不够的12道家常菜，美味营养，开胃解馋，下酒更下饭！

 

香拌菠菜

原料：菠菜大约400～500g；白芝麻；

调料：生抽；红糖；芝麻油；

做法和步骤

1.白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；

2.把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀；

3.菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可!

杞子黄豆炖排骨

材料

枸杞子50克，黄豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、黄豆洗净用温水浸泡3小时后控干，枸杞子洗净，排骨斩块汆水，姜切片待用，取净锅上火，放入清水、排骨、黄豆、枸杞子、姜片，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

酱烧金针菇

食材：金针菇2包、姜末1大匙、辣椒1/2条、蒜末1大匙

调味料：酱油1大匙、冰糖1/2大匙、醋1茶匙、米酒1大匙

1.金针菇去尾，切对半后散开洗净备用，蒜头去膜切末、辣椒去籽切末、姜洗净切末备用

2.锅内倒入少许油，爆香姜末及蒜末，放入金针菇煮至半软烂的程度

3.依序加入糖、酱油、米酒及辣椒末拌炒，煮至略收汁，淋上醋拌匀即可起锅

豆豉蒸鲍菇

材料

杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙

调味料

酱油膏1大匙、糖1小匙

做法

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。

3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

枸杞红枣乌鸡汤

准备如下食材：

枸杞50克、红枣15枚、生姜4片、乌鸡1只。

做法如下：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水烧开，改用中火煲3小时。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材

虾、大蒜、生姜、香葱、龙口粉丝、生抽、蚝油、料酒、食用油、蒜蓉酱、盐、白糖。

做法

1、生姜蒜头切末，香葱切碎备用。

2、龙口粉丝提前用温水泡发。

3、热锅放油，加入生姜末，蒜末小火炒香。

4、炒到蒜末微微发黄，加入其余调料，加一勺开水，小火慢煮一分钟盛出备用。

5、把泡好的粉丝均匀的铺在玻璃盘中，再码上处理好的虾。

6、把蒜蓉料汁用小勺子均匀的铺在虾上，放入蒸箱100度，18分钟，蒸好后撒上葱花，再蒸5分钟即可。

蒜香排骨

食材：排骨，大蒜，红椒，料酒，味精，鸡粉，青椒，洋葱，盐，白糖，胡椒粉，淀粉各适量。

做法：

1、将大蒜拍碎切沫，红椒切末，青椒切末，排骨洗净，放入器皿中，加入适量的盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉，蒜沫，拌匀腌制三十分钟。

2、蒸锅烧热上气，排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸三十分钟，出锅备用，排骨上面的蒜沫去掉，用适量的淀粉拌匀。

3、锅内倒入适量色拉油，大火烧至七成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

4、锅中留少许油，大火烧至七成热，放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫，大火煸炒，煸炒后，撒在装好盘的排骨上就可以享用了。

香辣青麦仁炒花腩

食材用料

主料

五花腩肉200克

辅料

青麦仁80克

麦片30克

杏鲍菇50克

蛋饼底8枚

小料

红椒30克

蒜末10克

干葱末10克

姜末5克

调味料

家乐辣鲜露6克

家乐鸡粉5克

家乐和味烧汁5克

家乐鲜露5克

烹饪步骤

1腩肉切成小丁，杏鲍菇和红椒都切小粒，青麦仁蒸熟取出沥干备用；

2青麦仁和麦片炸香，爆香小料后放入腩肉炒熟，入所有原料炒香后加入调味料，出锅前喷洒鲜露，放于盘上即可。

烹饪要点

1家乐鲜露出锅前喷洒；青麦仁在蒸制前用冷水浸泡一晚，蒸熟后沥干水分炸后更酥香松脆。

香辣青麦仁炒花腩底下是盛器，装饰用的。可以用蛋挞皮或酥皮制作，也可以用春卷皮放在模具炸一下即可。

京酱鸡蛋

食材：豆腐皮1张、鸡蛋6个、色拉油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙

1、买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块，用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。

3、锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，然后铲出。

4、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

大蒜烧鳝鱼

主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。

【具体做法】

1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。

2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。

5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。

香辣风味炸鸡

用料

主料鸡翅根500克花生100克

辅料油80毫升小葱3根干辣椒5个生姜少许大蒜4瓣盐3克生抽20毫升生粉15克

做法

1.鸡翅根洗净后沥干水分

2.准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片

3.把鸡翅根斩成块加入盐，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5.再把鸡块下入转中火

6.炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

7.转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

8.把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

9.再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

10.装入碗中撒上葱花即可

桂花肉

用料

主料梅花肉500克

辅料油100毫升生粉20克盐4克生姜10克料酒20毫升鸡蛋1个炸粉100克酸甜辣椒适量

做法

1.猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

2.准备生姜片，盐，生粉和料酒

3.把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

4.把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备炸粉和酸甜辣酱

5.之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

6.热锅倒油

7.温油逐个下入

8.煎炸至微黄捞起

9.等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

10.装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

胡萝卜炒蛋

用料：胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料：花生油40克、盐3克、香葱两根、料酒10克

做法：

1.先把食材准备好。

2.把鸡蛋磕入碗中，放入虾皮、盐、料酒，搅打均匀。

3.把胡萝卜去皮洗净切丝，香葱洗净切葱花。

4.起油锅，放入葱花煸香。

5.放入胡萝卜炒至变软。

6.倒入虾皮蛋液，炒熟，即可出锅享用。