红薯豆沙饼——太美味了

这两天爱人买的红薯特别甜，水滴想用它做份点心。做红薯饼吧，炒一斤豆沙，放上足足的馅料，想一想就够美味的。就这么办！做好后，水滴一口气吃了五个，如果不是担心长肉，水滴还想再吃两个。后来还是忍不住，又吃了一个。

红薯豆沙饼

外皮原料：

红薯一个（带皮521克）

糯米粉147克

面粉100克

豆沙馅原料：

红豆500克（一次用不了这么多，因为炒豆沙费事，所以一次多炒一些）

煮红豆的水1000克

搅拌红豆的水710克

老红糖230克

玉米油或色拉油60克

辅料：

熟芝麻适量（粘饼表面用）

植物油足量（做炸油用）

制作过程：

1、红薯削皮洗净切块上屉蒸熟。红薯汁喝掉，蒸熟的红薯481克，碾成泥。

2、趁热先加糯米粉，揉匀后，再加面粉。因为红薯的含水量不同，需要的面粉量也会有差异，请灵活掌握。揉出来的面团有些硬。没关系，用保鲜袋包上，醒的时间越长面团越软。醒面的过程中开始炒豆沙馅。

3、红豆洗净加1000克水，按高压锅豆类键，压55分钟。煮好的红豆，用流动水把红豆冲洗一遍，去除红豆里面的苦味。控干水分后，倒进搅拌机，加710克水搅拌成泥。

4、搅拌好的红豆泥倒进平底不粘锅。炒干水分（炒馅不仅跟技术有关也跟锅有关，水滴原来的炒锅用小火炒都粘锅糊锅，用现在的锅大火炒也不会炒糊，请大家根据自己的实际情况调整火势，因为红豆泥会溅出来，所以，请做好防护措施，别被溅出来的红豆泥烫伤）。加入老红糖炒至糖完全融化，加入玉米油炒至完全被红豆吸收即可出锅。

5、醒好的面团，揪等量的剂子。用手把剂子压出窝，放足足的豆沙馅，包好。揉圆，按扁。刷上水，一圈粘上熟芝麻。（记得把暂时不做的剂子用保鲜袋盖好，防止风干）

6、锅内倒足量植物油，水滴家用电陶炉，先用2200的档把油烧至底部冒泡，就调到1200的档，放饼坯进去，就用1200的中温炸，一旦饼浮起来，就用漏勺轻轻往油里按压，饼会鼓起来。所有的饼都鼓起来后，注意观察芝麻的颜色，变黄即可出锅控油。

7、水滴炸了两锅，实在是太好吃了。每一口都是享受。红薯的甜，豆沙的甜，糯米的黏软，面粉的弹性，加上芝麻的脆香。不说了，快享受吧！

如此简单美味，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让咱们一起来享受它！