深秋时节，如何煮出一壶好白茶？5个要点告诉你，新手也能学会哦
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丨作者：村姑陈
《1》
秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。
寒露过后，秋意渐渐浓了起来。
台风过境，带来了狂风暴雨，也带来了微凉的天气。
下雨天，窝在室内才是最舒服的。
躲在茶室里边，烧一壶纯净水，泡一碗秋茶倒是应时应景。
雨水淅沥地自天空落下，落入泥土中，为植物补充水分。
一边喝茶一边感慨，好在天公作美，没有在采摘寒露茶的时候来台风。
不然，今年的寒露茶恐怕要“难产”了。
此时，庆幸地拍了拍胸膛，还好今年还有寒露茶可以喝。
要说这世界上什么不能辜负，恐怕就是好的人和好的茶了吧。
《2》
温度骤然降低，煮茶喝特别适合。
室外狂风起，室内茶香不断，淡淡的烟雾中带着缱绻的茶香，不一会香雾便沾染上了衣角，浑身都是香的。
煮茶时，因为电陶炉运转，会散发出微微的热量，仿佛将凉意驱散，只留下暖意。
因此在深秋时节，煮点白茶喝是个很好的选择。
但也有茶友说，自己想煮茶，但是却不懂如何煮，要么就是煮不好喝。
如何煮出一壶好喝的白茶？下文细细说来。
首先，选对茶叶非常关键。
白茶里，按照陈化的年份可以分为新白茶、陈白茶以及老白茶。
其中，新白茶并不建议大家煮着喝。
新白茶刚刚制作完成未满1年，茶叶内的滋味物质处于较为活跃的状态，要是煮茶的话，很容易煮出一壶苦涩的茶汤。
一壶又苦又涩的茶汤，喝到口中并不会带来好的喝茶体验。
要是在煮茶时，盲目煮新白茶，很难煮出一壶滋味曼妙的好茶汤。
煮茶，建议从陈白茶以及老白茶中选择。
陈白茶指的就是陈化了1年以上，3年以下的白茶；
老白茶指的是陈化时间满3年及以上的白茶。
经历过一段时间陈化，白茶变得更加稳重内敛，煮茶的时候不容易泡出浓酽苦涩的茶汤。
所以，想要煮出好喝的茶汤，选上了年份的白茶为佳。
《3》
选好茶后，则到了备器这一环节。
建议茶友们用玻璃壶煮茶。
玻璃壶因为是透明的，可以直接看到内部的情况。
可以非常直观地看到茶汤的颜色，以及汤水是否沸腾，从而判断关火时间。
这样一来，也就可以避免煮茶时间过长，从而导致茶汤滋味苦涩。
而且玻璃质地比较简单，不具有吸附茶香和茶味的能力。
用来煮茶的话，可以展现好茶本身的姿态，喝到好茶最真实的滋味。
玻璃煮茶壶好清洗也是它的优点之一。
在使用后，彻底清洗茶具是一个很好的习惯。
要是这次没有清洗干净的话，上面很容易留有大量茶渍，日积月累下就很难清洗干净。
用一把没有清洗干净的茶壶煮茶，不仅不卫生，茶汤的滋味还会受到影响。
玻璃煮茶壶则可以尽量避免这种情况出现，因为是透明的，哪里没有清洗干净一目了然，用海绵擦仔细擦拭便可以洗干净。
另外，在煮茶的时候，建议大家除了备上茶杯之外，也备上公道杯、茶巾、茶夹等物品。
茶煮好后，可以将茶汤倒入公道杯中，进行分汤。
要是直接拎起茶壶往茶杯倒茶，壶嘴太大，容易一下子倒多而溢出来。
茶巾和茶夹则可以放在一旁，以备不时之需。
《4》
煮茶用水，该怎么选？
关于用什么水煮茶，很多茶友都有自己的见解。
有人说，自己都是用过滤水煮茶，煮出来的茶味并没有很好。
之所以不好喝，其实是因为水没有选对。
过滤水，也就是经过滤的自来水。
市面上常见的过滤设备能过滤的均是水中颗粒较大的物质，根本无法改变自来水的本质。
自来水经过自来水厂统一消毒后，会含有微量的氯气残留物，这些物质并不是经过滤就会消失不见的。
在煮茶的时候，茶叶中的滋味物质会与氯气残留物发生反应，从而破坏风味。
俗话说，水为茶之母，器为茶之父。
确保茶汤风味的关键之一，便是用水。
想要煮出一壶滋味可口曼妙的汤水，建议使用纯净水。
纯净水质地简单，可以展现出好茶最真实的模样。
市面上纯净水的品牌很多，大家可以根据当地的情况进行选择。
《5》
煮茶时，控制茶水比例也十分关键。
要是茶多水少，难免会煮出一壶滋味浓酽苦涩的茶汤。
而要是茶少水多的话，便会使得茶汤滋味寡淡。
根据多年的经验来看，投茶2-2.5克，注水300-400毫升左右，如此茶水比例煮出来的茶汤滋味曼妙。
曾经有茶友说，自己煮茶都是怎么高兴怎么来。
随手从茶饼边缘掰下一块，直接煮着喝，也没觉得不好喝。
好吧，喝茶这件事适口为珍，要是自己觉得好喝就好。
只是，站在茶友的角度思考问题，并不建议大家随意投茶。
随手掰下来的茶饼，根本不知道克重，无法控制茶水比例。
如此一来，难以感受到好茶卓绝风味。
再者，随手掰茶饼，对茶饼来说也并不是好事。
在煮老白茶饼的时候，建议大家用茶刀撬下薄薄的茶饼，用克秤进行称重。
煮老白茶散茶的话，同样建议大家进行称重这一步骤。
《6》
一切准备就绪，便可开始煮茶。
这时候就会面对一个难题，先投茶还是先注水？
这就要具体问题，具体分析。
假如是煮用盖碗冲泡后的叶底，就可以冷水投茶。
因为已经先用盖碗冲泡过，茶叶中的部分物质已经释放，冷水投茶可以让叶片在水温不断升高的同时释放内含物质。
如此一来，利于深层次的滋味物质释放，做到不浪费丝毫养分。
要是煮干茶的话，建议先将水烧开后，再进行投茶。
干茶中的滋味物质是充盈的，要是冷水投茶的话，只会煮出一壶味道浓重的茶汤。
煮叶底的时间，可以稍微长一些，根据茶汤颜色变化判断关火时间。
当茶汤颜色变成赤金色，便可以关火等待止沸。
而煮干茶的时间不宜太长，水沸腾后，将茶投入茶壶内，待水再次沸腾后便可关火。
静待止沸，便可倒出茶汤饮用。
煮茶这事，其实不难，把握细节就好。
《7》
不知道从什么时候开始，人们开始对煮茶热衷。
可能是北方的气温逐渐降低到个位数吧。
因为做茶的原因，对天气格外关注。
打开天气，看到北京的最低温已经有9摄氏度、有0摄氏度。
而转头看看福州，最低温24摄氏度。
看到这气温都会有些踌躇，不知道应该穿短袖还是长袖衬衫。
自寒露后，福州的气温也逐渐开始转凉。
无论是北方还是南方，都已然进入深秋，此时煮茶倒也应时应景。
取一泡老茶，先用盖碗泡上几冲，之后再接着用茶壶煮上两壶。
不仅喝到老茶每一冲不同的风味，还过了一把煮茶的瘾，何乐而不为？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。