最下饭的家常菜做法---香酥酱鸭腿
香酥酱鸭腿
用料
鸭边腿4只;葱1节;姜1块;八角3粒;黄酒小半碗;酱油(老抽)4汤匙;糖4汤匙;香油1汤匙;盐适量
做法
- 鸭腿洗净后放入锅中,同时放入葱段、姜片适量,中火煮至表面发白至半熟(开锅后约10分钟左右),关火,将鸭腿捞出,热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油
- 另取一锅,倒入少许色拉油,烧热后,将鸭腿有皮的那面朝下放入,煎至鸭皮金黄酥脆后,接着煎另一面至上色
- 将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中,倒入黄酒后马上加盖,听锅内水汽消失后开盖,加入酱油翻炒均匀
- 锅内加入热水至与所有材料齐平,加盖大火烧开后改小火,酱至材料快收干后,倒入盐、香油拌至出香味,即可关火盛出
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