美食推荐：地狱猪手煲、鲜鲍黄焖鸡、石榴包制作方法

地狱猪手煲

原材料

主料：猪手2只、玉米2根、香菇6朵。

辅料：大葱、老姜20克、小米椒3根、青蒜2棵、香菜2棵。

调味料：甜面酱5克、郫县豆瓣15克、辣椒粉10克、小茴香3克、精盐10克、料酒30克、食用油15克。

制作：

1、猪手洗净、剁成大块，放入冷水锅中烧开；

2、捞出后洗净，另加冷水加入大葱、姜块、料酒煮开；

3、炒锅中放油，油温5成热时放入甜面酱、郫县豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味；

4、加入烧开的猪手块、汤、玉米段、香菇和小米椒，大火烧开；

5、倒入压力锅中，用“豆/蹄筋”模式将猪手压至软糯；

6、青蒜切成斜片，香菜切段；

7、待压力锅减压后开锅，将猪手汤盛入砂锅中，表面撒上青蒜和香菜即可；

小诀窍：

1、猪手腥味很重，去腥是关键；

2、这道菜的特点就是香甜和酣畅淋漓的劲辣的结合。

鲜鲍黄焖鸡

材料：

主料：

大连鲍6只，澳带200克，土鸡肉块300克，菜心50克。

调料：

辣椒丝20克，鲜花椒8克，薄荷酱10克，一品鲜、糖、鸡粉各2克，美极鲜味汁6克，红油5克，盐3克。

制作：

1、将大连鲍去壳，刷干净，用高压锅加入水和盐2克，压制6分钟成熟；

2、澳带温水浸泡，慢火烧开定形；

3、起锅放入辣椒、鲜花椒、蒜片煸香，放入澳带、鲍鱼，提前加工熟的红烧鸡肉等，再下入剩余调料，炒匀即可。

石榴包

以前的石榴包都是热菜，本菜将石榴包用于凉菜中，馅料选用杏仁和菜心，清淡保健，造型清丽美观，食用方便。

口味：咸香清淡。

原料：菜心500克，鲜杏仁150克，蛋皮数张。

调料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖4克。

制作：

1、将菜心清洗干净切成丁，入沸水焯水，捞出后冲凉，挤干水分。

2、将鲜杏仁入四成热的油锅中火炸1分钟左右（杏仁炸后更香），捞出备用。

3、将菜心和杏仁加入调料拌匀。

4、将蛋皮修成圆形，将调好的菜心杏仁包入其中，用烫软的韭菜或者胡萝卜丝扎起来，做成石榴包，上桌即可。