节食运动根本不能减肥，想瘦就要靠吃肉？

作者：剑眉同学（健身培训师，优秀科普作者）

最近，网易一篇原创漫画科普《要想瘦，多吃肉》让许多常年苦苦减肥的人猛喝了一把“鸡汤”——不仅说计算热量减肥是历史上最大的骗局，节食、运动对于减肥统统没用，还告诉大家只要少吃米面糖，随便吃肉也能瘦。

我们都知道，减肥的人最常使用的方法就是节食和运动，上面这种说法，虽然否定了减肥者之前的所有努力，但似乎又提供了一个很好执行、甚至看起来很享受的减肥方法——吃肉。这碗“鸡汤”的确太过香浓诱人了！

但吃肉减肥大法究竟是“真鸡汤”还是“毒鸡汤”？对于减肥究竟能起到多大的用处？

靠计算热量、运动来减肥，真的毫无卵用吗？

在原文中，告诉大家吃肉能减肥的羊驼说“计算热量减肥是历史上最大的骗局”，同时还给天天跑步、去健身房运动减肥的人浇了一盆大大的冷水——“运动减不了肥”。事实真的如此残忍吗？

他上面这种说法和引用的美国国家卫生研究院的“研究”在微商中也经常能够看到。

这段研究的引用，看似有理有据又有专业机构，实际上……瞎说的可能性更大。

• 首先，我们并没有在美国国家卫生研究院（NIH）的官网上查找到任何关于此研究的记录。

• 其次，单从研究的操作性上来看，瞎编的可能性也非常高。2万人参与、8年研究时间、每天精确地少吃360卡路里……除非这2万人是囚犯，否则用8年时间针对2万人制定一个精确的饮食方案，需要的实验成本和人工经费也相当巨大。

所以这个实验更像是为了营销编造出来的。

再看“运动不能减肥”，羊驼并没有列出具体的科学研究和实验结果，只是笼统地告诉大家一个结论，运动和减肥没关系。

不过，权威机构世界卫生组织（WHO）可不这么认为，它明确地表明身体活动对体重控制至关重要。况且，坚持运动，能够降低心血管疾病、糖尿病和骨质疏松等疾病的风险，还能促进心理健康。

所以，羊驼所说的“所有严肃的科学研究和实验”究竟是哪家研究呢？

“想要瘦、多吃肉”的祖师爷是阿特金斯减肥法

如果“吃肉减肥”是门可以师承的技艺，那么他的祖师爷是——美国医生罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）。所以大部分吃肉减肥法都被叫做“阿特金斯减肥法”。

而阿特金斯减肥法的核心——那就是基本上尽可能杜绝所有碳水化合物。

阿特金斯认为，精加工的碳水化合物以及淀粉类、高糖分的食物是增肥的元凶，而且会给健康带来风险，阿特金斯将其理论整理成书，成为了名声大噪的《阿特金斯医生的新饮食革命》。

著名的《阿特金斯医生的新饮食革命》

阿特金斯减肥法在上世纪70年代就开始流行，但即使到了现在，依然很流行。仅在中国阿特金斯的理论养活了一大批人，甚至包括微商，我曾经见过一位微商拉人进群发放食谱减肥，每人收取几百元，食谱的核心内容就是阿特金斯减肥法的食谱。（关于阿特金斯饮食具体的方法、效果和风险，请戳：靠吃肉来减肥，不仅没用还可能变笨！）

为什么阿特金斯减肥法能够流行呢？

首先，阿特金斯减肥法的特点是并不会限制你摄入肉类，这与很多人传统观念中减肥不能多吃的脂肪类食物相悖。阿特金斯减肥法对肉摄入不是绝对限制，单从这点就让很多人心理上更容易承受一些，也就是更好坚持。

其次，阿特金斯减肥法在初期的效果很显著，很多尝试者体重下降很快。这是因为我们食物中热量来源的两个大户就是脂肪和碳水化合物，限制了碳水化合物会让整体热量降低，同时减少碳水化合物也会减少一部分身体中的水分。

也正是基于上述两点，同时和当时主流的减肥观念背道而驰，所以阿特金斯减肥法才能流行起来，再加上商业上的推广，又有明星为他背书……

不过让人惊讶的是，阿特金斯减肥法在初期大卖，但并没有任何实质性的实验证明其理论，相关的一些实验是好几年后才陆陆续续出现。

阿特金斯减肥法真的符合人类进化论？

羊驼在推荐吃肉减肥时，引用了一套自己的进化论观点。这也是很多鼓吹“杜绝碳水、吃肉减肥”者最常爱强调的理论。

难道吃肉才是更符合自然和人性的？这种想法看似合理，但其实经不起推敲。

首先，相比于肉类，谷类食物才是人类膳食的基础，为人类提供能量，这也是人类演化的结果。人类大范围人工种植谷类植物后，才能带来农耕文明的人口大幅度增加及各种重大进步。

其次，远古狩猎时期，人类也并不是总能轻松获取猎物，更不要提顿顿吃肉了。很多时候，人类也需要靠采摘野果、植物茎块来果腹。

第三，祖先不存在减肥问题，祖先的寿命也和今天的人相差甚远，我们的祖先并不是因为健康而选择狩猎吃肉，而是因为他们只能如此。

据此观念还衍生出了旧石器饮食法，就是模仿我们祖先的饮食方案，杜绝一切现代衍生的食物以及精加工的食物，这就是另外一种极端的饮食方案，因为我们今天吃的食物和旧石器时期祖先的食物差别巨大，这类饮食方案几乎就是逼着你在都市中扮演贝爷荒野求生的桥段。

图片来自123RF图库

第四，阿特金斯减肥法经过媒体加工变成了无限制的吃肉，实际上这是媒体为了宣传推广做的标题党，阿特金斯本人并不支持“无限制吃肉”的说法。

总之，阿特金斯减肥法的确有他可贵的研究方向，但目前缺少一些长期大量的研究，可见的研究行为几乎都只是维持了几个月，作为一种流行的饮食方案，考虑到个体差异以及生活习惯差异，我们需要更多时长较长的研究。

要想瘦，多吃肉，真的靠谱吗？

首先，从执行方面来看，吃肉减肥的确更容易让人心里承受感好一些，同时脂肪的饱腹感也更强，但依旧有很多人无法很好地执行这一减肥方案。

我们周围的环境并不是只有单一的肉类提供，减肥就意味着你要放弃一部分享受美食的欲望，而我们脑海中所谓的美食有一多半是碳水化合物。而且如果你受不了了，放弃了这种饮食方案，重回碳水化合物的怀抱，体重还是会反弹回来的。

另外，长期极端的不摄入碳水化合物，可能会导致出现口臭、内分泌紊乱、变蠢和脾气变大等问题。

所以对于减肥来说，饮食控制是关键，但我个人不建议采用吃肉减肥这样极端的饮食方式。而是需要你有很好的自控力，知道哪些食物可以适当的多吃，哪些食物要少吃，哪些食物属于中间地带，这样既可以享受现代的生活和美食，又不会给自己带来负担。

题图来源：123RF图库