为什么配方里多元不饱和脂肪酸一多，就爱坏？

一花一世界，一皂一匠心

花老师的上一篇文章《饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸》和大家说了，油脂里含有的最大的两个脂肪酸类别：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸可以被比喻成：有四个手臂的碳原子，每一个手臂都拉着别的原子，没有一个手臂是闲着的；

而不饱和脂肪酸却是：有四个手臂的碳原子，不是每一个手臂都拉着别的原子，只要碳原子有一个手臂是闲着的，我们就管这种脂肪酸叫不饱和脂肪酸。

而在一个脂肪酸分子里，有一个碳原子的手臂是闲着的，我们就管这种脂肪酸叫一元（单）不饱和脂肪酸；而有多个碳原子的手臂是闲着的，我们就管这种脂肪酸叫多元（多）不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸最好的代表就是椰子油和棕榈油；一元不饱和脂肪酸的代表是橄榄油、山茶油、榛果油等；多元不饱和脂肪酸的代表是：亚麻籽油、玫瑰果油等。

你会发现油脂饱和度越高，做出来的皂越是坚硬、不易衰败和高清洁力，反之就是软、爱衰败、滋润（低清洁力）。这是为什么呢？

这还要从脂肪酸里的碳原子的四个手臂是不是有闲着的说起，如果碳原子有一个手臂是闲着的，那么会怎么样呢？

如果脂肪酸里的碳原子有一个手臂是闲着的，那么这个闲着的手臂就有和别的原子结合的欲望，是啊，谁让它闲着了。所以这个闲着的手臂非常不老实，它想尽办法抓取它能钩到的东西，所以不饱和脂肪酸就很容易和空气当中的氧气等接触，导致衰败，尤其是多元不饱和脂肪酸，谁让多元不饱和脂肪闲着的手臂更多呢！

不饱和脂肪酸更滋润也是因为，闲着的手臂吸水性更强，做皂后用起来更滋润！