福建婚礼习俗的五色粿是哪五种？古法蒸米糕是怎么做的？
福建莆田一带结婚时，会进行拜祭。在婚礼前祭祀的供品里，有一张非常长的清单。其中比较大的工程是五色粿，顾名思义是五种颜色的糕点。现在已经不那么讲究一定要五种颜色，但是还是要五种糕点，差不多提前三天就开始准备的。这五种是，糯米红团，粽子，米糕，松糕，年糕。不仅拿来祭祀用，也会拿来分给亲戚邻居作为回礼。所以要做的数量是很大的。
粽子是最最普通的糯米白粽，个头小小的，蘸白糖吃。
年糕是家里自己打的，底部有一层黑芝麻和花生，煎着吃尤其好吃。
松糕是大米打碎成粉，加了糖和酵母发酵的。
糯米红团在写过年帖的时候介绍过，是糯米粉和面粉做的皮儿，加了食品红色素是红色的，蒸熟的糯米或红豆沙做的馅儿，包好以后用刻有花纹和字的模具印成一个个圆形的红团。是莆田地区在过年和结婚祭祀这种喜庆的日子做的。《舌尖上的中国》曾经也介绍过厦门同安地区也会在过年期间做这种红团。有的家里，做红团的实木模具还是传了好几代人的。但是实木模具由于难以清洗，有时候会粘住皮，已经快要被淘汰了。塑料的模具更容易脱模，抗菌和清洗，但少了那种传承的味道。
糯米红团
米糕我也是第一次看见家里做。浸泡过夜的糯米和大米沥干水分，打成粉，加入白糖，加入模具。大批量一次做16个，做两层32个，模具很美很特别，倒模具也是一个有点技巧的过程的过程。写这个就是觉得这真是一个很传统很原生态很美的过程，哪怕不会照着做，记录和分享这一段民间习俗已经够了。
如果真要做也不是不可能。这里配方按照一斤糯米的基础给出，在家打米粉可以用搅拌机，模具用月饼模具或者做蛋糕的模具就可以了。
配料：
500克糯米，2000克普通大米，200克白糖
做法：
大米和糯米隔夜浸泡。晨起沥干水，稍微晾干燥一些。这个干燥很重要，不然白糖加入立马就化了，会导致米粉结块。
大米磨成粉，倒入白糖，拌匀。适宜的状态是，整个搅拌后还是很松散的。这一步要在正式开始前才搅拌，不然时间一长还没做，白糖也会融化结块。
在桌上，或如图这样架起两根木棍，放上模具版。这种方式，模具装满溢出来的也可以直接扫入原来的米粉里，比较好操作。
装入米粉。把多余的部分刮掉。这一步也很重要，米粉不要压得太实，否则米糕会太硬，不仅不容易蒸熟，也比较不好吃。
盖上蒸笼布
再盖上一块上方的木板。两面倒置。把米糕的这面翻到上面来。
用一根方形木棍，敲三下，一般是左中右或者交叉线中间一下，保证各个部位都有敲击到，方便脱模。
掀开模具。
完美脱模
模具是有16种不同花样。
四瓣花型，三角花型，树叶形状。
喜字模，如意模，鱼模，树叶模
蒲扇，钟形，母鸡型，果叶型
再以同样的方式做一版。模具的设计是两版可以叠在一起的。可以一次做两版一起蒸。盖上盖子大约蒸25分钟左右。
在一块大竹匾上把蒸笼布取下，把米糕晾凉就可以。
拿一根竹筷，顶端用刀破开，蘸调好的食用色素，给每个米糕点一个红。
做好啦。等凉透了定型以后，把一样形状的米糕叠起来可以节约存放空间。吃起来是有点粘牙的糯，清甜味的。亲朋好友都要送一些的。
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