【家常便饭】积攒的卤菜+豌豆苗
双职工的家庭，每天忙忙碌碌的，留给做饭的时间不可能多。尤其孩子还小那阵子，同时打几份零工，还要去上夜校，又不肯吃得太马虎~~~只好想办法开发一些做一次可以吃几顿的菜肴。卤肉，自然是最早想到的：
详细的做法已经写过，等不及看到最后才去找链接的厨友请点击这里：
顺便说一下，肉类如果用‘卤/烧’等不喝汤的方式烹调，焯水时要开水下锅。焯完捞出来，原汤丢弃不用。只有要喝汤的才冷水下锅并且撇沫。还有就是各家的‘卫生标准’不可能都一致，尤其是‘心理标准’（仔细想想，我们觉得‘脏’的东西，它到底脏在哪里：），如果你觉得焯过水的原汤或是长期保存卤汤的方式不‘卫生’，自然可以选择不用这些方子~~~网上的个人平台，很多都是无偿分享，读者有百分之百的选择权：）
这是最近做的卤猪蹄，非常的入味~~~陈年的老卤为什么会更香我没研究过，但多年吃货的舌头还是能感觉得到区别的：）
花盆里摘枝薄荷，摆个盘：）
转过来看看鸡爪~~~Walmart 买的生鸡爪，很新鲜，做看电视吃的零食很不错哦：）
这是去年十月去旧金山看儿子之前卤的牛腱和五花肉：）
卤好了看着热腾腾的突然就想吃肉夹馍，但是又懒得做馍~~~于是把bagel放在空气炸锅里烤一下，卤肉剁剁再加勺卤汤~~~两片夹着吃：）
老爷不吃肥肉，给他下碗卤牛腱面条：
朋友团来分的腊肉也一次全部蒸好~~~时常看到有厨友直接把生腊肉切来炒菜，然后抱怨皮太硬嚼不动。其实买回来洗干净（记得小时候都是用淘米水洗）先蒸40 - 60分钟，冷了再切来炒菜就没问题了：
看看切面~~~蒸好了可以分别包好冻起来，吃的时候就方便啦：）
这一批冻好了带去给儿子，这是后来发给我们的图片~~~他自己做的炒饭，是不是颇得老妈的真传呢：）
蒸出来的油我也不扔的~~~从来不盲目跟风那些‘专家’的‘研究成果’，我家动物油植物油都一直混合吃的：）
这个油可以用来炒这款几乎每周亮相的常客~~~微波炉版烧茄子：）
这款空气炸锅版叉烧肉也是我家餐桌上的常客~~~懒得洗烤盘时就垫张锡箔纸：
这道菜也是可以一次多腌点冻起来，随吃随烤很方便：）
中午带饭来几片，花不了多少时间也不费事，营养便平衡了：）
若有剩的第二天陪蔬菜炒炒又是一顿：）
上次买的烤鸭吃了一半，另一半冻起来。要吃的时候拿出来解冻，然后空气炸锅5分钟就回复颜值啦：）
一荤一素：
莴笋是朋友家菜园子今年刚下来的：）
老爷不喜欢鸭子（最爱的是烤火鸡），我吃了两顿：）
最近朋友们分了几次豌豆苗，质量很好，洗洗就可以下锅，几乎没有要扔的。今天分享一下我炒豆苗的方法~~~冷油就可以下蒜蓉煸炒：
香味出来之后，用勺子分一半出来放在一边：
然后，先下盐（多少自己掌握：）再下豆苗，再沿着锅边烹入一点料酒，盖上大火闷一分钟左右：
蒸气把豆苗熏软之后翻动就容易了，试试味道，喜欢的可加点糖，再把留出来的蒜油倒入翻匀就可以出锅了~~~此时放不但能保持蒜香，也可以起到‘明油’的作用，成品看起来亮闪闪的：）
也就是容易得到传说中的‘镬气’：）
一般的叶子蔬菜（空心菜，苋菜，红薯叶，生菜叶等）都可以使用这个方法清炒~~~这是去年朋友家摘的红薯叶，属于偷懒版，没有把蒜末留出来，味道略逊：
再来一碗：
煮在骨头汤里~~~我家的汤都会有3 - 5种的蔬菜，番茄，胡萝卜，土豆是常客：）
上次做的两大瓶韩国泡菜已经快吃完啦：）
最近也做了几次这款简单好吃的拌面：）
配菜调料都很随意~~~做法链接等会儿放在后面：
往期链接：