网红电蒸锅哪家强？对比评测摩飞&北鼎蒸炖锅
2020-11-27 10:00
哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是两台蒸炖锅的对比评测，以及蒸炖锅的几款快手美食的制作食谱。如果你家也有蒸炖锅，那就赶快收藏起来下班做点好吃的。如果你也想买蒸炖锅，这篇文章可以让你了解这两台蒸炖锅各自的优点，从而选择最适合自己的。
搜索蒸炖锅，销量最高的是北鼎，而同样价位的就是摩飞的新品了。北鼎是从好姐妹那借来对比的，老纪家买的是摩飞。为什么选择摩飞？首先老纪也想看一下两款产品到底差什么，第二个原因就是颜值，除了蒸炖锅，老纪家还有摩飞的多功能锅、榨汁杯、冰箱除味器、便携电水壶等产品，颜值确实过关。
接下来，老纪会保持客观中立的态度，如实描述老纪在使用这两台蒸炖锅时，亲身体会到两者各自的优缺点。首先来看一下两者在外观和功能上的区别。
1、外观对比
两台机器的大小差别不大。摩飞的机身是金属的，北鼎是树脂的，在外观材质上，还是摩飞更好。
两台机器的控制区，摩飞延续了多功能锅的设计，有点汽车家族前脸的感觉。功能上两台机器都差不多，在第二部分详细对比评测。
两台蒸炖锅的水箱和加热盘对比。摩飞水箱实测是1.85L左右，北鼎的水箱2.1L，北鼎更大一些，更大意味着续航更久。
摩飞采用的是和凯度蒸烤箱一样的原理，每次吸入一些水到蒸发器，蒸发器极速加热，制造蒸汽。这种方式算是对传统技术的一种革新，出蒸汽快，蒸汽浓度大，而且温度更稳定。
北鼎则是传统的电水壶加热方式。这么一大锅水，加热要很久吧？
别担心，设计师也想到了。使用蒸功能时（不是炖功能），要把中间的聚能环插在主机上，这样就只需要烧开中间这一点水了，随着水的蒸发，外面的水会持续补充进来，倒是一个很不错的想法。
摩飞的不锈钢积水盘。接水盘的作用是防止蒸发的回水流回底部二次蒸发。意义是什么呢？我们用蒸锅蒸皮皮虾或者螃蟹，蒸完会看到锅底的水都变色了，不再是清水，这就是螃蟹本身蒸发出来的水流到了锅底二次蒸发，不仅味道难闻，而且锅也不好清洁。
积水盘的意义就在于接住回水，不让它流回水箱，让蒸发的水蒸气更清洁，没有难闻的味道。不锈钢拉丝的积水盘看起来很高档，缺点是容易留下水渍，每次清洁完要竖起来放在通风处这样才好，当然有洗碗机就完全没有这个烦恼了。
北鼎的积水盘，和机身一样是树脂材质，易清洁无水渍，但是不好看，耐用性也会差一点，个人还是偏爱摩飞的金属盘。
蒸帘对比，摩飞的稍微长一点。去市场买鱼的时候，计算好长度，可以蒸出蒸鱼。北鼎的稍微短了一点点，但是买条小的鱼也没问题。
北鼎自带了一个标准尺寸的陶瓷蒸盘，能最大化利用蒸锅内的空间。摩飞则没有这个蒸盘，如果家里没有尺寸刚好的盘子，就只能用圆盘了，但是现在双11店铺活动是买锅送陶瓷盘，老纪错过一个亿。
另外补充一句摩飞的蒸帘是镜面的，比较好打理，不会留下水渍。北鼎的是拉丝面板，容易留下水渍，可以用洗碗机或者风干解决。
北鼎的把手处有一个隐藏的加水口，不用取下蒸帘就可以加水，挺便捷的。不过北鼎的蒸汽消耗速度并不快，炖2小时或者蒸40分钟后，剩下的水都够再来最少1-2次的，这个功能意义不大。而摩飞没有专用的加水口，但可以连积汁盘一起端起来，直接注水，这样也不会影响蒸汽和温度。根据老纪个人使用的经验，蒸40分钟后，水盆里大概还剩1/3的水。蒸汽消耗速度明显快过北鼎。结合两者的盖子上都有气孔，不存在水密闭循环，也可以判定摩飞的蒸汽浓度要更强一些。
再来看看附加配件---炖盅。两台机器炖盅的使用方式是一样的，左侧是摩飞的，看起来明显矮了很多。
摩飞的炖盅是低温陶瓷的，看起来美观大气，也更适合做炖品，用它做煲仔饭、银耳雪梨、炖燕窝，都是合格的容器。
北鼎的炖盅是玻璃的，我认为它更适合炖汤，比如鸡汤这类的。
两者放在一起对比，摩飞炖盅的体积比北鼎的少了1/3左右。
简单总结：经过上面的外观和部件对比评测，双方各有优势。摩飞的外观颜值高，材质耐用，蒸帘更长；而老牌北鼎的炖盅容积更大，还附赠了蒸盘。这一战双方算打平，接下来用实际测试来对比一下。
2、实际对比评测
这一部分就是测试两台机器的蒸功夫---蒸汽浓度和力度了。首先老纪用烹饪粉蒸排骨试一试。下图两个盘子放的排骨的数量是一样的（均为400克），因为我的摩飞没有蒸盘，所以只能放在圆盘上蒸制，不过家中平时使用的圆盘都能放得进去，也没什么问题。但是如果想同时蒸制大量的食物，北鼎附赠的蒸盘更有优势一点。
首先看看摩飞的蒸汽效率，之前老纪说了，摩飞引入少量水就能迅速加热蒸发盘从而带来蒸汽。从下面动图可以看到，只要8秒左右，蒸汽就喷发出来了。
而北鼎采用的是传统的热水壶加热方式，需要把聚能环中间的水全部烧开，才有蒸汽（蒸制的时候一定要安装聚能环，否则就是把整锅的水全都烧开才有蒸汽了）
2分钟后水烧开了，比摩飞慢了2分钟左右。但是也比家用蒸锅要快（家用炒锅烧开水需要4分钟，如果是厚底的304不锈钢蒸锅，需要6-7分钟）。
看看蒸制的成果吧！老纪在15分钟的时候取出来了排骨，摩飞烹饪的排骨是中间骨头处已经肉眼看不到血了，但是口感还有点硬，中间咬不动。而北鼎蒸制的排骨则目测还有些许红血丝。
摩飞的蒸25分钟后就完全可以吃了，北鼎继续蒸了10分钟，35分钟后也达到了熟透的程度。
同样在水箱中加入1.5L的水，蒸制40分钟后，摩飞锅中剩余水量300克，北鼎剩余水量950克，两者数据相差巨大，老纪还以为是称错了，蒸了2次都是这个结果。因为北鼎和摩飞都有回收冷凝水的积水盘，所以水箱中剩余的水量就是没有被蒸发的水量。蒸发的水越多，蒸汽浓度越大，不难得出摩飞蒸汽浓度更高的结论。
再拿蒸地瓜对比一下，选择大小差不多的地瓜，切成同样的厚度。
把厚度相近的地瓜切片放在北鼎和摩飞蒸炖锅里，启用蒸模式。
北鼎蒸熟地瓜耗时35分钟。
摩飞耗时25分钟，蒸到软烂的状态。
结论是摩飞蒸地瓜的速度更快，毕竟同样时间内消耗两倍多的水产生更多的水蒸气。北鼎的虽然差了一点，但是还是可以接受的。
蒸鱼蒸螃蟹等海鲜的时候，选择摩飞蒸炖锅是更好的选择，超强的蒸汽效率能加快鱼熟透的速度，大概6分钟就OK了，蒸透厚厚的螃蟹壳也更快一些，要知道越快的蒸熟，螃蟹里面的黄就损失的越少,味道自然更鲜美。
3、几道蒸炖锅食谱
最后再给大家分享几个蒸炖锅的食谱吧！首先是煲仔饭。100g米洗净后加入100克水，再加入3-4克的油。
放在蒸炖锅中，设置为40分钟。
在20分钟的时候取下锅盖和炖盅的盖子，在里面摆上切好的腊肠，盖上盖子继续。
又过了20分钟，米饭已经蒸好，腊肠也熟了。
蚝油、生抽、白糖、香油和一点水调制成味汁，嫌麻烦的小伙伴可以直接用极美滋的煲仔饭调味料拌匀就可以吃啦。
平时吃的煲仔饭是明火直接烧砂锅或者铸铁锅，这次选择的蒸制，虽然使用的时间更多一点，但是米饭的香气仿佛也更浓，大家可以试一试。
再用北鼎的优势---大炖盅做一个滋补的鸡汤吧！
放入鸡肉（乌鸡肉为佳）、姜片、盐、红枣以及清水，有条件的可以放点野山参、枸杞等。
隔水慢炖2小时，就可以了。北鼎炖汤在时间到以后，还有保温功能，会自动给炖盅保温1小时。
一锅滋补鸡汤就炖好啦！这种炖汤方法在南方比较流行，北方的小伙伴也可以试一试，只要是好吃的方法，那都是好方法。
最后用摩飞锅复刻一道老纪在云南10日自驾游中超爱吃的腊排骨！
腊排骨是老纪自己做的，蘑菇是在云南买的。除此之外，还需要大枣、枸杞。干蘑菇用水泡一夜，把蘑菇、焯过水去浮的腊排骨、大枣和枸杞放在炖盅里，加入泡蘑菇的水至9分满。
用炖模式慢慢炖它2个小时就可以啦。
2小时后，排骨已经完全软烂，轻轻一咬就脱骨，再加上云南野生菌的味道，绝对让你胃口大开而且大补特补！对了，这道菜不需要放盐因为腊排骨腌渍的时候本身就放了很多盐了。
4、总结
好啦，又到了激动人心的总结阶段。
两台蒸炖锅从外观和部件来看，各有千秋。摩飞蒸炖锅从颜值、部件的做工选材来看更好一些。不锈钢的积水盘、金属的机身和镜面的蒸盘都比北鼎要好。而北鼎的优点就是炖盅比较大，一次能炖更多的汤和糖水，除此之外，外观上北鼎没什么优点了。
在他们的基本功---蒸汽发生方面，摩飞的蒸汽发生装置简单粗暴而且更有效，蒸汽更多，浓度更大，蒸制同样的食物，所需要的时间比北鼎蒸炖锅更短。不过考虑到北鼎这款产品已经上市有一段时间了，相信下一代产品肯定会有改良。推动产品进步最大的动力就是竞品带来的竞争压力，老纪很愿意看到大家互相竞争，给消费者带来更好的产品和更低的价格。