麻辣茶香猪肝、双味酿蟹壳、风味羊肉

麻辣茶香猪肝

食材&配料:

猪肝300克、绿茶包3包、花椒粒10克、干辣椒20克、美味鲜30克、花椒油15克、辣油20克、美极鲜味汁10克、老干妈油辣子25克、鸡粉、白糖、白酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、丁香、水

做法：

1. 猪肝去掉筋膜冲水一个小时
2. 立顿绿茶包2包加入水浸泡加入香料，将猪肝煮熟浸泡30分钟
3. 将另一包绿茶用开水浸泡加入其它调味料混合均匀，将浸泡好的猪肝切片，泡入调好的料汁中3个小时即可装盘出品

双味酿蟹壳

食材&配料:

梳子蟹2只、干葱末5克、香芹碎5克、姜末5克、胡椒粉1克、欧芹碎3克、芝士碎30克、鸡蛋1个、生粉适量、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、咖喱酱15克、沙拉酱51克

做法：

1. 梳子蟹2只洗净，用葱姜黄酒蒸熟，冷却后，取蟹肉备用
2. 葱末、香芹末、姜末加入油煸炒出香，放入拆好的蟹白肉煸炒，放入底味煸炒铲出备用
3. 炒好的蟹白肉控干汁水分成两份，分别拌入咖喱酱和沙拉酱，表面刷一层蛋液拍上生粉反复2次
4. 最后放入芝士碎，入烤箱180度烤6分钟，取出后用欧芹粉末装饰即可

风味羊肉

食材&配料：

羊肉、葱、姜、蒜末、料酒、八角、桂皮、香叶、五香粉、白芝麻、青红椒粒、盐、食用油、生抽、老抽、香油

做法：

羊肉洗净冷水入锅，加入葱姜料酒焯烫至筷子能轻松插入，撇去浮沫后取出洗净切薄片

起锅烧油放入八角、桂皮、香叶小火烘培出香，捞出配料留煸后的油，油不要放太多，比平时炒菜要多一些，炸东西少一些

爆香蒜末，把切片后的羊肉薄片放入油中半煎炸至干身，放入五香粉、青红椒粒、盐、香油翻炒均匀

淋入生抽、老抽调味上色，羊肉保持干爽的状态出锅装盘，最后撒上白芝麻点缀即可