做粉蒸肉，掌握3个小技巧，肉香软糯无异味，上桌就被抢着吃

导语：做粉蒸肉，多加这1样，肉更香更嫩滑，好吃不油腻，还能健脾养胃

粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的特色美食，是以五花肉为主，搭配南瓜、红薯或者是土豆等，经过特殊的烹饪工序蒸制而成，这道菜可以改变五花肉的油腻感，整道菜的口感香酥软糯、醇香浓厚，因为与五花肉搭配的这些蔬菜，都是属于比较吸油的杂食，能够吸收五花肉的油脂，使得五花肉不会太过油腻，还会增加食物本身的清香味，所以这样的搭配是非常不错的，这道菜被流传开来后受到了大众的喜欢，这次做粉蒸肉，还加了点小米，更加的营养美味。

南瓜小米粉蒸肉的做法：

备用食材：五花肉300克，南瓜1个，小米适量，蒸肉米粉2勺，葱姜适量，胡椒粉适量，蚝油2勺，酱油2勺，黄酒适量，绵白糖少许，腐乳汁适量；

制作过程：第一步，首先将小米准备出来，放在碗中，加上清水，淘洗两遍后，添上没过小米的清水，需要浸泡至少两个小时的时间，将其充分的泡发，待用；

第二步，浸泡小米的过程中，处理其他食材，五花肉用清水冲洗干净，沥干水分后，切成稍微厚点的片，放在一个比较大点的容器中，加上事先切好的葱姜片；

第三步，再加上胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒、白糖和适量的腐乳汁，注意每种调味料的量都不要太多，适可而止，所有的调味料加好之后，戴上手套，用手将其充分的抓拌均匀；

第四步，静置腌制2个小时的时间，接着再来处理南瓜，准备出一个圆南瓜，将南瓜清洗干净后，将底部切平，以便容易放在盘子中，注意稍微切点就可以，不用切得太多了；

第五步，再从南瓜的四分之一处切开，将南瓜中的瓤和籽用勺子挖干净。这个时候，将泡发的小米取出，沥干水分，腌制好的五花肉片，放上2勺的蒸肉米粉；

第六步，再放入沥干水分的小米，充分抓拌均匀，将拌好的五花肉，放在南瓜盅中，码放好之后，将南瓜连同盘子，一起放在蒸锅中；

第七步，待锅蒸开后，即可转至小火，继续蒸制30分钟，待肉和南瓜都熟透之后，即可关火，将其盛出后，就可以开始享用了。

烹饪小技巧：1、这次做粉蒸肉，不只是用五花肉，还搭配了南瓜和小米等食材，首先猪肉是我们餐桌上的重要肉类，营养价值及其丰富，富含钙、铁、磷、蛋白质等等营养元素，常吃对于滋阴润燥、强健筋骨等都有很好的作用，猪肉又能经受得住多种的烹饪，是个非常不错的食材；其次南瓜中含有的维生素A，对于促进孩子的骨骼生长，预计维持视力健康也有很好的效果；最后加入的小米，是主食之一，健脾养胃有很不错的功效，还能吸收五花肉的油脂，好吃不油腻。

2、小编提醒，做粉蒸肉的时候，有3个小技巧大家需要掌握。第一，五花肉切片后，需要提前腌制两个小时，这样可以让五花肉更加的入味好吃；第二，小米放在水中浸泡2个小时，可以充分吸足水分，泡发的小米效果更好；第三，五花肉裹了小米和米粉，肉蒸熟后还会膨胀，所以南瓜中的食材不要放得太满，防止将南瓜给涨开。这个做法与往常不同的是，多加上小米这一样食材，肉会更加的香嫩滑，整道菜也会更加的醇香。

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