唐纳•麦克法兰: 食物成了我的药
（转者按： 100年前的1920年代，葛森在德国慕尼黑用饮食疗法治疗450名当时专家认为无法治愈的晚期皮肤结核病患者，346人痊愈，治愈率高达99%。1930年代后在美国成功治愈上千名癌症患者，1945年曾带着3名治愈的患者到国会专门委员会听证会作证，电台转播后在美国引起轰动。但是美国医疗管理机构还是无情地封杀了葛森，禁止他在美国从业，他只好离开美国到墨西哥提华纳开业。
本文提到，60多年前罗伊·斯旺克用饮食疗法治疗了5000多名当时医院认为无法治愈的多发性硬化症，成功率高达99.5%，可是现在大多数医院和医生仍然把饮食疗法排除在多发性硬化症治疗方法之外，痴迷于使用弊大于利、无法从源头上治愈该病的化学药物或生物激素。
昨天我转载了徐嘉博士的一个短视频，其中谈到大规模统计数据显示，采用100%的植物性饮食，心脏病死亡率趋向于零，也就是说，只要不吃动物性食物人就不会死于心脏病。可是现在大多数医疗机构、医生、鱼肉蛋奶产业，不仅无视这样的事实，还天天在电视上宣传动物性食物是人们不可或缺的高品质蛋白质营养，闭口不谈动物性食物可能给人类健康带来的巨大危害 。
与人的政治观点类似，在营养学和医疗健康领域，当一个人持有既有观念的时候，往往会患上顽固性偏见、选择性失明、健忘症，以至于无视随处可见、显而易见的事实，背离实事求是、尊重事实这个科学精神最基本的要求，与辩证唯物论的哲学观更是背道而驰。）
1989年我32岁，戒掉17年的吸烟习惯已经有两年了，我采取了严格的健身养生法，觉得自己站在世界之巅，没有什么能阻止我。培养了更强的自信之后，我开始在当地社区大学的学生生活。这些成功使我能继续努力，相信自己，这是我以前很难做到的。对我来说这是一个全新的时代，当时我并不知道，信心很快就会受到考验。
为了抑制戒烟的欲望，我开始在健身房锻炼，周围都是非常强壮、健康的人。其中一位是我的私人教练，他曾经是一位海军训练教练，也是一位世界先生的竞争者。他每天都会鼓励我，教我如何健身，为我创造了有趣的体验，一种新的上瘾产生了。在这段时间里，我也在学习如何采用健康的饮食习惯，很乐意这样做。当时我住在加州，新鲜农产品不仅丰富，而且一年四季都有，这使人们更容易改变饮食习惯。我这辈子从来没有这么开心过。
1989年4月17日是我一生中最黑暗、最改变人生的日子。下床时我惊讶地发现，左腿很重，支撑不住身体的重量。我误以为是神经被挤压了。医生找不到任何原因，只能观察。我拖着那条腿过了六个多星期，继续锻炼，但不知不觉地身体状况每天都在恶化。就在第一个症状开始消退的时候，右侧身体开始出现一种新的刺痛症状。医生们安排了更多的就诊和检查，但没有任何结果。
在这之后的大约六周里，我身体的一侧有一种无法解释的奇怪感觉。我又做了检查，仍然相信这些都是无害的，怎么会有坏事发生在我身上呢? 我当时非常乐观，以至于忽略了身体给我的所有信号，刺痛、灼烧、疲劳，继续在健身房锻炼，没有什么能阻止我。
当第四个症状，一只眼睛非常模糊出现时，我被送到眼科医生那里。他诊断我患有视神经炎，建议我尽快去看神经科医生。家庭医生预约了一位神经科医生，他在亚利桑那州凤凰城的一家著名的神经学研究所工作。医生事先警告我，他介绍给我的那位医生态度并不友好，但技术很精湛。
一个小时、一天，怎么能戏剧性地改变一个人的生活? 我们进行了核磁共振成像，神经学家的结论是这样的: “核磁共振成像显示患有多发性硬化症，你属于我们在这里见过的最严重的三分之一，还可以好好活几年。这位神经学家讲这个消息时，就像天气预报员播报当天的高潮和低谷时一样，充满了同情心和敏感性。谈论毁灭性! 事实是我在五个月内有过四次恶化，预后很差。
母亲在33岁的时候死于系统性红斑狼疮，我当时32岁，觉得自己恐怕也是这样了。当我问他是否可以做些饮食上的改变来缓解症状时，他果断地说不。我被告知，我的病情恶化将在医院接受高剂量的类固醇治疗。想到母亲病重时的痛苦，我再也不想和医院或医生有任何关系。
幸运的是在很短的时间内，我认识了俄勒冈健康科学大学神经学首席教授罗伊·斯旺克医学博士，我了解到，他从1946年开始研究多发性硬化症，根据他的科学发现，通过健康的饮食能成功地治疗多发性硬化症患者。他的履历和资历无可挑剔。我真的很幸运，他在70多岁的时候还在从业。当我第一次见到斯旺克医生时，我的精神崩溃了，感情崩溃，他的话对我来说是最能治愈心灵的安慰: “如果你照我说的做，唐娜，你就能过正常的生活。” 他的这句话让我重获新生。在他行医的最后十年里，我一直是他的病人。
他通过饮食控制病情发展的成功故事非常鼓舞人心。我认真研究了这个项目，吃极低饱和脂肪的饮食，每天最多15克，吃很多干净、天然的食物。我不是把它看作一种饮食，而是一种生活方式，一种我热情拥抱的生活方式。为了减轻症状，医生建议我不要做会使身体中心温度过高的运动，尽量减少压力，留出每天休息的时间。随着第一年时间的流逝，我不仅恢复了失去的一切功能，而且感觉越来越好。
没人能相信这个项目是如何稳定了我的健康。当我分享我的故事时，大多数人都想听细节，我也很乐意分享。我觉得如果每天不谈论一次我的经历，就没有做好我的工作。我现在寻找思想开放的医生，而不是思想保守的权威人士，他们将作为我的医疗保健伙伴与我一起工作。
如今当我得知有人被诊断为多发性硬化症并接受药物治疗时，我感到非常难过。许多病人都很沮丧，就像我在确诊后一样，觉得自己必须听从医生的建议。我对他们说，尽快采用健康的饮食。每拖延一天收复失地的难度都会加大。
多发性硬化症是一种中枢神经系统疾病，影响大约35万美国人，主要是白种人，女性多于男性。在典型饮食由牛肉、黄油、奶酪和其他饱和脂肪组成的人群中数量更多，更多的多反式脂肪使其数量增加。多发性硬化症通常用三到四种非常昂贵、有毒的药物中的一种来治疗。斯旺克博士的研究完全基于营养，没有危险的副作用。
现在已经是第一次见到斯旺克博士18年以后了。我不使用任何辅助设备，如步行车、拐杖、支架，每天注意休息，他强烈建议让我身体受损害的神经有足够的时间休息和恢复。我为自己享受每一天的健康而心存感激，只是偶尔过度运动时感到一些极端的刺痛。
我在当地一家医院做志愿者，为支持我的丈夫和自己做健康可口的饭菜。一直采用糙米、豆类、新鲜蔬菜和水果的简单饮食，尽量减少脂肪，这对全世界都有好处。我还通过电子邮件为斯旺克基金会做志愿者，担任导师，给那些新加入斯旺克项目的人，或仅需要听到安慰、友好声音的人以帮助。
衷心感谢麦克杜格尔医生，感谢您继续罗伊·斯旺克博士的工作，使传奇得以延续。以后我采用了麦克杜格尔医生的低脂植物性饮食，作为恢复和保持健康的保障。用医学之父希波克拉底的话来说，“让食物成为你的药，让药成为你的食物。” 这是斯旺克博士和麦克杜格尔博士的研究成果传达的信息。
麦克杜格尔博士的评论
除了癌症，多发性硬化症是大多数人都不希望从医生那里听到的诊断。这种疾病的病程很难改变，结果往往令人沮丧。医生们告诉我，他们尽量避免看多发性硬硬症患者。了解统计数据后你就会明白为什么了。即使使用最先进的药物，每年花费2万美元，预后是这些病人中有一半无法独立行走，卧床不起，或需要坐轮椅，在诊断后10年内死亡。
幸运的是，如果医生实行合理的饮食医学，未来将会非常不同，就像唐娜·麦克法兰的案例一样。60多年来，我们已经知道丰富的西方饮食是导致多发性硬化症的原因，50多年来，低脂素食已被证明可以中止或治愈多发性硬化症。发现饮食与多发性硬化症之间因果关系的，是曾担任俄勒冈州大学医学院神经内科主任23年的罗伊·斯万克医学博士，他在职业生涯中治疗了5000 名多发性硬化症患者。
斯旺克博士1959年在他的《低脂饮食》一书中写道:“ 多年来很多外行人和科学家已经把贪吃和慢性退化疾病联系在一起。“用牙齿挖掘自己的坟墓”这句格言可能起源于古代，过去几十年在西方世界的繁荣地区，这句格言却具有了真实和悲剧的意义。”
大约20年前，有一次我到斯旺克博士的俄勒冈医学院办公室拜访他，我问他:“为什么当患者问医生要改变饮食时，他们被告知这是骗人的?” 为什么多发性硬化症协会提供了类似的信息? 如果你在世界上最受尊敬的杂志上发表了一篇文章说，简单、免费的饮食就可以阻止这种疾病，他们会立即解雇你，不让您工作。”
他靠在椅背想了一会儿，解释说: “你知道，这个国家的大多数人都希望用药丸就能治愈疾病，而且是瞬间见效的。在低脂饮食中，人们需要努力才能让自己变得更好，需要治愈自己。就医学协会而言，约翰，他们不提是因为他们没有发现。发现这种疗法的没有用他们的研究经费，他们不打算告诉任何人。我是在俄勒冈大学医学院地下室的小办公室里发现的。”
不仅仅是钱让人们无法获得有效的饮食疗法，自我意识也牵涉其中，著名的商业信条 “不在这里发明 ”让你和你的家人生病。以自我为中心的人会想： “如果不是我发明的，我就没有理由去推广它，尤其是当我没有名誉或财富的时候。”
斯旺克博士发表的科学研究表明，如果及早发现这种疾病可以通过低脂饮食治愈，在未来34年内有95%的几率不会死于多发性硬化症或其并发症。即使是长期患有多发性硬化症，并且已经遭受严重损害的人，在改用低脂饮食后，也会减缓病情的进展。我曾经问斯旺克博士，“如果严格遵守，这种饮食无效的几率有多大?”他的回答是:“200人中只有1人不会受益。”
斯旺克博士现在98岁了，他的开拓性工作留给了新一代的科学家去研究，医生开处方，病人遵循。过去四年我筹集了60多万美元来开展一项调查，利用现代科学工具，核磁共振扫描和神经学家进行的残疾评估，来证明低脂肪饮食对多发性硬化症患者的好处。我希望通过类似于制药公司销售高毒性、相对无效的药物的研究，证明斯旺克博士一直以来都是正确的，并改变了医学实践的方式。