美食精选：锅煎牛排教程，酒香辣鸡肠，牛肉拌凉粉，薯片大虾沙拉

锅煎牛排顶级教程

　　用料

　　牛油少量；澳洲高级牛排250g；蒜瓣一瓣；研磨盐适量；研磨胡椒适量

　　做法

　　首先是食材展示，牛排我选用是的澳洲较高级的牛排，口感好，厚切，肉纹均匀

　　蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面

　　(此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片，放入热黄油锅中，开小火*

　　待蒜片浮起便可下牛排，最开心的就是听见“呲啦”的声音！此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道，就是俗称的肉香

　　每将近20秒翻一面*

　　在接近5层熟，即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅

　　牛排，本人偏好较生的^^

酒香辣鸡肠

做法

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

牛肉拌凉粉

材料：凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克

做法：

1、凉粉用开水烫一下外面，熟牛肉切成小方块，蒜头拍碎捣成泥

2、凉粉切成细长条，老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀

3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上，

4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下，

5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可

薯片牛油果大虾沙拉

　　用料

　　牛油果1个；黄瓜半根；芒果中等的一个；虾仁（我是鲜虾现剥的）适量；沙拉酱（或者浓稠酸奶）适量；青芥末一小段；原味薯片若干

　　做法

　　牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）

　　虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。

　　黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。

　　所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。

　　牛油果沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只虾仁装饰。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下来！

　　沙拉里面的4种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验，缺一不可哦！