5星级大厨：炒花菜千万别先焯水，加上这一步，花菜又香又脆！

　　最近有很多的美食爱好者问我，酒店里面炒的花菜为什么好吃?自己在家炒的花菜没有，酒店里面炒的花菜好吃，那么这是为什么呢?有一次我特意，找到了五星级酒店，上班的大厨问他，下面就告诉大家，花菜怎么炒才能又香又脆。

准备的材料：花菜腊肉，辣椒，蒜头。

调料：油盐酱油，辣椒油，花椒油，白糖。

具体做法：

1、把花菜改刀，腊肉切片，辣椒切片，蒜头拍碎，烧好一锅热水，下入适量的盐。

2、在热锅里放入适量的油，待油八成热，把花菜，快速过一遍，3到5秒捞起。

3、花菜过好油后，转入烧开的热水里面焯水，十秒左右就可以了。

4、焯好水的花菜，马上冲凉水，煮过的花菜，一冲水更会呈现漂亮的绿色，炒出来的花菜又美味又好吃。

5、起锅烧油，放入葱花，下入花菜，倒入适量的酱油白糖，辣椒油，然后翻炒，这道菜就做好了，好吃又美味，你学会了吗?