杯酒礼赞

对酒当歌，人生几何？醁之所兴，肇自上皇。奉杜康而为始祖，稽仪狄而拜神龛。史前遗迹，部落集野果之酿；夏人善饮，青铜盛金秋之霜。朝野推崇，碧蚁笙箫。商纣舞长尾之勺，周代冠古仪之礼。春秋战国之菽粟，且以酌醴；汉承秦制之醅政，屡禁不止。礼记月令，窦苹撰谱；前贤酤醑，悬帜高邈。魏晋偏嗜，引流觞之曲水；隋唐墨客，著辉煌之词章。宋元奔放，蒸馏小烧；明清时俗，陈者愈妙。

兀然沉醉，豁尔警醒。食无醪而不成席，斗酒仙而诗百篇。行通令于猜枚，掷骰令于绘芳；擅筹令之计算，帅雅令之吟怀。络绎联翩，琳琅满目；击鼓传花，琼筵唱和。金谷诗序，抒自罚之三杯；风流天下，赠浩然之清芬。

琉璃钟，琥珀浓，青梅惟其熬煮，兹物更其醍醐。酒逢知己，同窗袍泽之谊；琴遇知音，庙堂江湖之嚣。推心置腹，丹诚相许。热血与佳人齐飞，鸿儒共白丁一色。雨疏风骤，杯小乾坤之大；海棠依旧，壶中日月之长。

把酒临虚，高谈雄辩。天地旋而世界颤，战鼓急而沙场卧。醉了刘伶，逍遥无为之客；狂了诗仙，危乎蜀道之难。五花马，千金裘。宴刘邦于鸿门，示项庄于舞剑。浔阳楼头，纵宋江之凌云；景阳冈上，铸武松之铁拳。咏晏子于辞令，赞勾践于吞吴。朱门耸而金樽溢，村寨庆而粗碗捧。寒窗苦读，金榜题名之喜；天老地荒，洞房花烛之欢。释兵权而匡胤，误性命以张飞！

壮哉！东北虎啸，西北狼嚎。江浙绵羊，不屈不挠。论豪迈于齐鲁，见面三盅；炸雷子于徽州，英雄辈出。全凭艺高胆大，勇者无疆。京城侃爷，酣畅淋漓之爽；关中套路，藏头露尾之规。抵中原而设醠，达羊城以尊便。觥筹交错，心旷神怡；杯盘狼藉，宠辱皆忘。自由散打，尽是溢美之词；主宾互敬，岂止兄弟之殷！

干！怀瑾握瑜，相逐心生。黄白洋啤，惟度烈之当道；呕哑嘲哳，幽葡萄之夜光。馨酱茅于黔贵，迷清汾于杏花。闻浓窖之泸州，飘丹凤之长安。馥郁鼻祖，乾州无上；米糟兼香，桂鄂有偶。江南糯黄，酵原汁而醇厚；八闽赤曲，盖沉缸而沁脾！

呜乎！时光荏苒，芳华易逝；西出阳关，劝君更尽。俯仰生姿，得奇文于天成；游云惊龙，叹兰亭于绝代。相聚恨晚，欲罢不能；灯火阑珊，意犹未逮。皓月可鉴，唯我横刀立马！

注释：

1、杜康、仪狄：中国公认的酒神。

2、夏朝酒文化十分盛行，乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊。”

3、商代酿酒业十分发达，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族，留下了“酒色文化”。

4、周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，出现了“酒祭文化”，成为最严格的礼节。

5、春秋战国时期，对酒的记载很多，《诗经·小雅吉日》：“以御宾客且以酌醴。”醴，酒的一种，系甜酒。

6、秦汉年间出现“酒政文化”，统治者提倡戒酒，以减少五谷的消耗，却屡禁不止。

7、《礼记·月令》：“孟夏之月天子饮酎用礼乐。”

8、宋人窦苹的《酒谱》是我国存世最早的酒文化专著。

9、战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。这是最早的卖酒广告记载。

10、魏晋南北朝时期，名士饮酒风气极盛，出现了“曲水流觞”的习俗，把酒道向前推进了一步。

11、隋唐出现了辉煌的“酒章文化”，“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼、最高度的体现。

12、宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，发明了蒸馏烧锅酒，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

13、明清“酒域文化”的产生，是中国历代行酒道的又一个高峰。饮酒特别讲究一个“陈”字，“酒以陈者为上，愈陈愈妙”。

14、酒令，是指古人根据一定规则以罚代劝的一种侑觞作酒的形式。一般为四种，即通令、骰令、筹令、雅令。

15、西晋文坛泰斗石崇在一次宴会上写下著名的《金谷诗序》：“遂各赋诗，以叙中怀，或不能者，罚酒三斗。”这就是现在“罚酒三杯”的由来。

16、李白《赠孟浩然》：“吾爱孟夫子，风流天下闻。高山安可仰，徒此揖清芬。”

17、琉璃钟、琥珀浓：精美酒器。

18、青梅熬煮指煮酒论英雄，是《三国演义》中的片段。

19、刘伶，魏晋时期“竹林七贤”之一，嗜酒不羁，好老庄之学，追求自由逍遥、无为而治。

20、中国白酒的香型说法不一，大致有如下N种：清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、特香型、兼香型、馥郁香型等。

21、醁、酿、碧蚁、醴、醅、醑、醪、醠等均为酒的别称。