小煎鸭子

做法

1.鸭子洗净，切成小块，加盐、料酒、蚝油，腌制15分钟。

2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节，老姜、蒜切片。

3.起油锅，七八成热下入鸭子，大火爆炒，大约5分钟，直到鸭皮出油微卷，鸭肉收缩，变黄。

4.放一勺料酒，翻炒几下，再放一勺豆瓣酱。

5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。

6.炒大约半分钟，放入青花椒，炒3-5分钟。