老人说泡豆水、豆腐渣很有营养,究竟能不能吃呢?

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合,专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子!

斌姐,老人说泡豆水、豆腐渣很有营养,究竟能不能吃呢?豆腐渣怎么吃口感更好?

斌姐答疑:
01
 泡豆水要不要倒掉?
泡豆水的主要成分是草酸、单宁、类黄酮等抗营养素等,对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说,浸泡水就利大于弊,因为这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。草酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度,它们和类黄酮等都是强抗氧化物质,能减少患癌症和心脏病的风险。
如果能够接受那些淡淡的涩味,消化吸收功能也没问题,甚至还有“三高”问题,那么不妨保留下来;如果苛求口味,身体瘦弱,有缺锌、贫血、肾结石,或者胃肠炎等问题,那么建议将浸泡水倒掉。
所以,是否要扔掉浸泡水,完全可以按照个人的具体情况来决定。
02
豆腐渣怎么吃口感更好?
一般食品工厂的豆渣都用来当饲料,但如果自家研磨豆子后剩余豆渣的话,可别丢弃,它含有大量的膳食纤维、矿物质等营养素,对于有便秘、肥胖、糖尿病等问题的人来说是非常适合来吃的。
豆腐渣可以和面粉一起做成豆渣饼或豆渣馒头;
做鸡蛋豆腐汤时,可以加入豆腐渣;
豆腐渣除去水,可以炒着吃;
豆腐渣还可以炒鸡蛋;
……
小伙伴们不妨试试。
豆浆等豆制品会导致性早熟吗?孩子多大能吃呢?可戳链接复习:

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-这是我为大家分享的第715篇文章-

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