李水青：想起家乡的月亮菜
想起家乡的月亮菜
怀宁 李水青
进入夏天，正是家乡月亮菜生长的旺季。
月亮菜，它的学名是扁豆，因其形状如同弯弯的月牙，故在家乡有如此之称谓。在乡间，菜园地里，院墙壁上，篱笆边上，一路爬满了月亮菜的身影，一蓬蓬月亮菜宛如一幅幅图画，给乡村增添了一道淡雅的风景。
儿时，每年的春天，雨后初晴，母亲便在房前屋后的墙角边，用锄头挖出几个小坑，放进几粒扁豆种子，然后盖上一层薄土。过不了多久，黄黄的嫩芽竟从土里露出头来，芽上面还盖有一块紫黑色的豆皮，极像戴着一顶帽子，样子十分逗人喜爱！很快，芽尖上的豆皮脱落了，长出了嫩绿的新叶，几天以后，竟长出了细嫩的青藤，不多日青藤就长出有半米多长。这时，母亲就忙于给藤蔓搭竹架。那时，我最喜欢帮母亲做些力所能力的事，比如帮忙支竹架，再小心翼翼地把月亮菜的藤蔓顺势牵引到支好的竹架上，然后用稻草轻轻系好。很快，藤蔓的触须像长了眼睛一样，顺着竹架而攀，并携着密密匝匝的绿叶，挤挤挨挨，高高低低，缠缠绕绕，向着高空纵横迈进，不多久，茂盛的藤叶恰似绿色瀑布一样挂满了整个竹架。
夏末初秋，满架葱绿的月亮菜藤蔓开花了，一簇簇一篌簇的，或紫或白，似无数只小巧眩目的小蝴蝶停栖枝头，或层层叠叠，或前呼后拥，或展翅欲舞，个个形态各异，惹人喜爱！此时，立于月亮菜的藤蔓架边，一缕缕淡淡的花香萦绕于鼻尖，沁人心脾。暖阳下，一只只多彩的蝴蝶在花丛中忙碌地飞舞着！月亮菜的花往往是一茬接一茬地开，前面的花开罢，后面的花又始，在蓝天下，在轻风中，一直到深秋，都能见到其靓丽的身影。难怪郑板桥有对联“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”，道尽了扁豆花醉于秋风的感况！
竹架上的月亮菜藤蔓花开花落，陆续地长出了许多豆荚，像一串串肥肥的耳朵，更似一弯弯迷人的月牙，密密的，嫩嫩的，悠闲地挂着。豆荚一般有绿色和紫色两种，绿色的豆荚形体阔大，长约十几公分，宽约二、三公斤，质感较嫩脆，颜色青绿；紫色的豆荚形体短窄，长约五、六公分，宽约一、二公分，但肉肥厚实，呈訾红色。一串串肥嫩诱人的豆荚，正静静地挂在藤蔓上，等人去釆摘。
儿时，我经常陪着母亲一道摘豆荚。月亮菜的藤叶约一人多高，挂满了一串串或绿或紫的豆荚。低处的，踮踮脚，抬抬手就很容易分享到劳动的快乐和丰收的喜悦；高处的，母亲用小锄头钩下藤头，我连忙用双手不停地摘着，母亲看到我慌忙的样子，笑着说：“摘慢点，没有谁抢你的！”·记得摘豆荚的时候，母亲还要特意保留一些个体肥大，品相尚好，籽粒饱满的豆荚不摘，我有点想不通，便问母亲，她就将“好吃的婆娘不留种”的故事讲给我听，使我懂得做任何事不能盲目只顾眼前所有，更要考虑日后长久生存的道理。
豆荚搞回来后，母亲细细地撕掉月亮菜两边的粗筋，把它切成丝，加上几个红辣椒和蒜末，一起放进油锅里爆炒，出锅时，一碗香喷喷，油润润，脆生生，青翠翠的清炒月亮菜丝便呈现于眼前；有时，母亲选取一些较肥嫩的豆荚，撕去两头筋脉，放进油锅爆炒，然后放入自家做的蚕豆酱，加上盐和水，盖上锅盖，改文火焖至豆荚酥烂。这样烧做出的酱焖月亮菜，口感软糯，月亮菜的清香和着蚕豆酱的醇味，吃了让人胃口大开；入秋以后，月亮菜长得疯快，摘的多了吃不掉，母亲除了送给邻居一些外，就挑选个大肉厚的，撕去筋，洗净，用开水焯后，放在筛子上，拿到秋阳底下晒干，留到寒冬腊月缺菜时再吃，尤其是过年拿来烧肉，味道极美！月亮菜干烧肉，油润软糯；肉得月亮菜干，肥而不腻。无论干鲜，母亲煮的月亮菜总是有滋有味，至今想起，仍齿颊留香！
常听母亲说，月亮菜不仅是救荒的菜而且也是救急的菜。入秋至霜降，瓜豆逐渐下市，白菜、萝卜还没长大，青黄不接，往往要闹个小小的菜荒。这个时节，月亮菜当仁不让地成了最时令的蔬菜，它不停地开花结荚，每天都可以采收，每天就不愁无菜下饭了。那时，我家小孩多，母亲为了多挣点工分，也让我们有菜吃饭，常常大生产队收工回家，顾不上劳累，急忙来到院墙角月亮菜架下，摘些新鲜月亮菜，洗净随急炒给我们当菜吃。饭桌上，母亲看到我们个个吃得津津有味的模样，脸上露出了欣慰的微笑，那时月亮菜帮我家救了不少急呀！记得我读初中、高中时，住宿在学校，每逢周日要回家拿菜，这时，母亲总向我的菜瓶之中虔诚地装满早已煮好的月亮菜，月亮菜的美味，一直伴随着我的读书生涯。
如今，母亲早己仙逝，欣慰的是，家乡人仍然喜欢种植月亮菜，因为它是一道易种丰收，极为普通的乡野之菜，虽融入不了高档盛宴，但她始终默默无闻地扮演着“给我一粒种粒，沉淀一架精华，送你一片精彩”的角色！
责编：丁松 排版：丁智群
李水青，怀宁县雷埠乡人，一名热爱生活，爱好文学的残病人，有诸篇文章发表于报纸副刊和微平台，愿用残缺的身躯谱写出完美的人生！