郭亚兰‖散文：挖蕉芋

挖蕉芋

文/郭亚兰

蕉芋属于芭蕉目，我们家乡叫洋芋，生长在我国海拔140米至2000米的南部及西南部，高可达3米，茎紫色，叶片长园形，表面绿色，块茎可煮食或提淀粉，制粉条丶酿酒，茎叶纤维可造纸、制绳。

一个好姐妹种的蕉芋叫我去“分享”。我们的主要用途就是从蕉芋中提取淀粉。我抱着好玩的心理到蕉芋地里挖蕉芋。长长的蕉芋苗已干枯，只见蕉芋仔一个个把土撑开，明显可见这些蕉芋仔互相抱团把土撑得象一个菠箕。我拿起锄头，小心翼翼，把周边的土拨开，然后用锄头伸进土里面把焦芋翻过来。挖一萖费好大力气。这时一大姐路过我们土边，教我们怎样挖。先不要拨土，直接挖蕉芋，一锄头一锄头挖，这样也不显累，而且蕉芋的根也比较好去除。大概挖了两个小时，就有两大包了。这时同伴把摘下的老焦芋按原来的旧坑一个一个栽好，把枯蕉芋苗盖到上面，等明年开春，小蕉竽苗从土里长出，下一次肥，锄一次草，到冬天苗枯了就可以来收获蕉芋了。

焦芋收回家了，还有几道繁锁的工序才可出粉，小时候看到大人把蕉芋洗干净，用一块搓衣板样的刷子，板上有一块铁皮，铁皮上钻一个个小园孔，园孔多余的铁皮往外翻，非常锋利。大人们冬天晩上借着昏暗的灯光在刷子板上刷刷刷蕉芋。往往一直刷到深夜，家里蕉芋多的要刷十天半月，大人们的手上开着大大的皲，非常疼痛。所以一说起要弄蕉芋，心里就比较怵。以为还象以前一样。我的好姐妹说，不象从前了，你跟我后面做就可以。只见好姐妹先是把蕉芋排在一个偏形的有空隙的格子筺里，打开高压喷水枪对准这些蕉芋开始“洗澡"，涮涮涮，一筐蕉芋五分钟搞定，两袋蕉芋用了45分钟就洗完了，冲洗的作用主要是冲掉蕉芋上的泥和粘在蕉芋上的沙子和皮。洗好后我们一个人一袋装到附近的村庄上碾蕉芋，只见那位看机器的师傅把蕉芋倒进机器里，一边出蕉芋渣，一边出蕉芋水，也就七丶八分钟的工夫两袋蕉芋就碾完了。蕉芋水用大桶装好，沉淀半小时，然后把桶上面的水倒掉，沉淀的就是淀粉了。

沉淀好的湿淀粉用铲子挖起来，回家用大盆子装好后放干净水，大概浸泡一天左右，在浸泡的一天里，我不然闲着，要经常换水，把里面的杂质淘掉。最后出现雪白雪白的淀粉，然后把湿淀粉铲起来，用干净的盘子放在太阳底下晒干。好吃爽口的蕉芋粉就做好了，有上火口舌生疮的用蕉芋粉在锅里慢慢熬成糊状，喝下一碗症状立马减轻，在那缺衣少药的年代老人们都是用这一方法治病，药食同源。蕉芋粉更多是炒菜勾芡用，炒一道菜快起锅时，用蕉芋粉少许和冷水拌匀倒入菜中收渍，把菜中的味道全包裹起来，有了这道工序，江南的菜别有独特的一味。我家里每次做菜都会放蕉芋粉，家人每每吃起都不愿到外面下馆子。

作者简介：郭亚兰，喜欢用文字抒发所见所闻，喜欢用文字和心灵交流。

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