老年人真正的健康饮食科学手册，为爸妈收藏！
“多吃XXX，抗癌！”、“多吃素，降血脂”......现在的网络、朋友圈充斥了很多针对老年人饮食谣言，而他们往往很容易就中招。很多老年人不仅轻易地相信了谣言，甚至有的还会付诸实践，像谣言说的那样做。所以，不论你是深陷其中的老年人，还是担心父母“迷失”的子女， 你都需要这本老年人科学饮食秘籍哦！
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老年人常见的饮食问题
在我国，老年人口呈上升的趋势，老年人的饮食健康越来越受到重视。有研究证明，老年人的饮食结构存在着诸多不合理的现象：
1
脂肪摄入量偏高
生活条件相对好的地区，脂肪摄入量一般都偏高，超过总热量的25%，有的甚至超过35%至40%。
2
钙的摄入量偏低
在营养调查中，大部分老年人钙的摄入量偏低，只有一小部分老年人钙的摄入量在800mg/d，或接近RDA（推荐日摄食量）800mg/d的标准。还有一部分老年人达到RDA（推荐日摄食量）80%，而绝大部分老年人低于RDA（推荐日摄食量）的80%，有的甚至低于50%的摄入量。
3
维生素摄入不足
很多老年人维生素摄入不足，尤其是核黄素的摄入量明显不够，大部分老年人核黄素摄入量未达到我国老年人的RDA（推荐日摄食量）的标准。部分老年人甚至在RDA（推荐日摄食量）的50%以下。
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4
乳制品和豆类吃得少
有些老年人长期不食用乳制品，也很少进食豆类食品，不了解乳制品和豆类食品是钙和蛋白质良好的来源。
所以，食物品种单调及不合理的膳食结构是影响老年人身体健康的因素之一。老年人也是各种慢性疾病的重灾区，尤其是高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病老年人居多。如果要改变这样的结果，就是要养成健康的饮食习惯。
老年人如何科学饮食？
根据老年人的特点，总结出以下饮食原则：
一、类别多样。老年人一日的膳食中应包括五大类食物，即谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、烹调油和调味品。
二、品种多样。也就是品种杂一点，推荐老年人从以上五大类的每一类食物中尽量选用多种食物，尽量制作含有多种食物的菜肴或膳食。如我国老百姓喜欢的八宝粥、肉菜大包、水饺、春卷、青椒木耳肉片、鸡蛋饼、芹菜豆干、凉拌萝卜、青笋、海带三丝。还可以将麦片、面包、馒头、干饭加入牛奶或豆浆中等，这些由多种食物组成的菜肴或膳食，能摄入多种营养素，充分发挥营养素互补的作用。
三、荤素搭配。荤素搭配的食物清香可口、营养齐全。氨基酸互补，能提高蛋白质的营养价值，如豆制品、面筋等素食可以和肉、禽、虾等荤菜搭配食用，做成肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴。蔬菜加到肉食中，不仅能增加食物的美味，更能增加营养的协同作用，如青椒炒肉，青椒中的维生素C可促进肉中铁的吸收。
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四、形式多样。通过采用不同的烹饪方式，可以制成形式多样的食物，例如，用蒸、煮、烙的方法可将面粉制成馒头、花卷、面条、面疙瘩、肉圆子。同样，可将不同烹饪方法做成的食品进行搭配，比如一餐中有干有稀、有菜有汤，也能做到食物形式多样。将面包、包子等和玉米面粥、绿豆小米粥、红豆大米粥搭配；汤煲类的荤素食物可以与米饭、南瓜饼、玉米棒、荤素炒菜等一起食用，这些形式多样的食物和搭配方法有利于促进食欲。
五、颜色多样。不同颜色的食物中所含有的营养素有所不同，多种颜色的食物合理搭配，不仅可提高营养价值，还可增加食物风味，促进食欲。
六、口味多样。老年人的食物要注意烹饪口味多样化，许多食物本身具有酸、甜、苦、辣等味道，在食用时，可以进行搭配来增进食欲，另外要饮食清淡、少盐。
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七、吃新鲜卫生的食物。新鲜卫生的食物，是指新近生产出来，存放时间较短、能保持原有性质的食品。
八、不要迷信保健品。保健食品也叫膳食补充剂，要根据个体的营养需要进行补充。如果不了解自己身体哪方面营养素缺乏而进行补充，有可能适得其反。