名师专访--冯盛学--川菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒
本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国烹饪大师--中国名厨--新派满汉全席烹饪艺术家--川菜大师--冯盛学先生
姓名:冯盛学
性别:男
年龄:36岁
厨龄:14年
师从新派满汉全席创始人、中国烹饪大师、CCTV满汉全席五冠王---侯胜才先生 门下第181号弟子
擅长菜系:川菜,湘菜,烤全羊,火锅底料制作
精通:厨房管理,存本核算,人员培训
所获荣誉:
中国烹饪大师
景耀杯第三届新派满汉全席全国烹饪大赛御厨金勺奖得主
重庆万盛区美食文化节金奖
工作简历:
2004年-2005年重庆德庄火锅店学艺。
2006-2008年重庆陶然居学艺。
2009-2012重庆天府鱼庄外派厨师长。
2013年重庆黑山谷响水村养身精品酒店副厨师长五星2014-2015年贵阳千椒百味厨师长。
2016-2017北京烤天下安平店厨师长
菜品名称::水果茶香虾仁
原料:鲜虾仁200克,
配料:西瓜150克,哈密瓜150克,黄瓜片20克,铁观音茶叶10克。
调料:盐5克、鸡精3克、色拉油10克、白糖3克,水淀粉少许
制作方法:
1:活基围虾去头去尾去壳,从虾仁背部切开去虾线,
2:虾仁用清水冲洗干净,漓干水分,
3:放料酒盐腌制五分钟,
4:哈密瓜和西瓜用勺挖出小球待用;
5:锅里放大豆油400克烧到油温50-60度,入虾仁滑散起锅沥干油,
6:锅里留少许油,:虾仁水果少许鸡精翻炒,淀粉勾芡,起锅装盘,
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