起售:通往上乘面包的车票-M.D.C.面粉
面粉，面包的灵魂
拥有纯正法国血统的M.D.C.面粉，诞生1892年，目前属于第六代家族产业，位于法国中部地带罗亚尔省隆河-阿尔卑斯奥弗涅地区(Rhône-Alpes Auvergne)心脏地带。'BORN TO BE A CHAMPION'，身为世界面包大赛的指定面粉，M.D.C.面粉注定能从其他法国面粉中脱颖而出。
法国粉T字开头，是Type(类别)的缩写，分类取决于谷麦种子外壳(称作麸皮,富含矿物质)的含量多寡有关，为确定含量比例，制粉业利用矿物质的不可燃特性,将小量面粉燃烧至900℃，再依照每100公克面粉所残留的矿物质和灰烬量(称作灰分)来决定型号.小麦面粉或小麦中，T数字越低其精制程度较高，面粉越白，反之小麦越完整其T数越高. 这些面粉的特征在于淀粉及麸质的含量来决定产品质地的韧性。
类别细分：
T55
灰分的含量0.50%-0.60%，麦粒研磨比率75%-78%，可以制作吐司、丹麦类和可颂，T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像麻糬，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也比较厚实。
T65
灰分的含量0.62%-0.75% 麦粒研磨比率78%-82%， 可以用于制作法国面包。T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少。与T55相比，颜色更黄 皮厚酥脆。此款面粉常用于面包及饼干类(饼干、奶油酥饼)，用于法式甜面包时会影响发酵膨胀。
T110
灰分的含量1.00%-1.20%，可以用于制作全麦面包，可加入少量的可丽饼或塔皮面团中增添风味。
T130
灰分的含量1.20%-1.50%。可以用于制作裸麦面包、乡村面包、香料面包。
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