抢便利店生意的店，只卖1种食物

最新资讯

Information

今天吃啥

Recommendation

系列专题

Series

 这家店开了 

 就不去便利店吃关东煮了 

 上海少见的关东煮专门店 

作为日本的国民美食，关东煮在上海的日料店和便利店却只能担任配角。在上海，也很少有真正意义上的关东煮专门店。茂名北路新开的这家店，最大限度地还原了日本街头的味道。

 和便利店抢生意 

店里有30多种关东煮，还有各式各样的小食。小店才开了几个月，就成为南京西路日本菜热门榜第二，连附近便利店关东煮的生意都被它抢走了。

 秘诀在于汤底 

·

不

加

盐

和

味

精

在日本，关东煮是一种百变的食物。与便利店不同的是，关东煮专门店的汤底是用昆布和柴鱼片“出汁”，煮出淡雅温和的高汤，再加入淡口酱油。这锅汤头偏甜鲜，因为在出汁时就加入了萝卜一起熬煮。

店里的调味料都是从日本进口的，不加任何盐和味精。汤底会提前一天熬煮好，还可以单独盛出来喝。

°01

 一吃吃一锅 

这家店还原了日本用锅炖煮关东煮的形式，可以单点食材，也能点一份锅物套餐。

店里最热门的就是海鲜锅物，里面就有大虾、鱼籽福袋、白萝卜、炸豆腐、玉子烧、甜不辣、香菇等。

°02

 招牌是一块萝卜 

·

久

煮

6

~

8

小

时

萝卜堪称关东煮“最重要的食物”，没有之一。一根萝卜只取2/3，皮和筋都需要剔除。为了防止炖煮时开裂，需要把横切外圈修整圆润，底部划十字。

久煮6-8小时后，萝卜变得晶莹剔透、软而不烂，一口咬下去还会涌出汤汁。

°03

 还原日本街头味道 

这家店的老板是一位有着十几年经验的日料师，他把关东煮放在窗口处，路人都会被香气吸引。这家店不管是从食材、汤底、烹饪顺序都尽可能地还原日本街头的味道。

 漫画里的小食 

°01

 红豆年糕 

---------------------------------------------

红豆年糕一端上来就被告知，一定要趁热吃，放久了容易结块。它的甜味刚刚好，年糕也软糯弹牙。

°02

 鹅肝寿司 

--------------------------------------------

鹅肝足够肥，口感鲜嫩，一定要搭配饭团一口吃掉才够爽。店里有午市和晚市两份菜单，鹅肝寿司只在晚市出现。

°03

 汤汁玉子烧 

-------------------------------------------

玉子烧也加入了关东煮的元素，在原本玉子烧的基础上加入了关东煮的汤汁，味道也变得更鲜甜。

 老板是动漫狂魔 

老板以前在日本生活过，是一位动漫迷。日漫元素无处不在，店里循环播放着日漫、日剧BGM。

从店门口走进来，就会觉得每一个细节都很日式。一楼是小吧台，二楼只有6张小桌子。这家小而温馨的店和热气腾腾的食物，总是能抓住冬天里路人的胃。

 朋友欢乐聚 VS 孤独一人食  

朋友小聚可以在楼上落座，一个人吃饭倒也可以在一楼点一份自闭套餐。

////

 花絮小剧场 

去吃关东煮吗

不去，便利店也有啊

去嘛去嘛

好吧好吧

哎嘛，真香

 ■ 多多关照 ■ 

【地址】

静安区茂名北路80号

【营业时间】

11:00-23:00

【用餐提示】

*午市提供简餐

晚市菜品比较齐

摄影 | cecilia  设计 | 隔壁老王

*部分图片来自官方