南方人吃米饭，北方人喜面食，哪个更养生？
本 期 导 读
有道没道，吃饭睡觉。
南方饮食花样多，一定是好事？
前阵子北方的朋友到广州，嚷着要吃馒头，说自己吃了一周的米饭，胃难受。
等到饭点，南方餐馆的馒头端上来，她的胃就更难受了——「这小不点，在我们那里，最多算小笼包！」
这次去青岛，见到真的山东大馒头，真是开了眼界。大馒头不仅个头足，嚼起来还有劲，不像南方的馒头，掐一下能直接吞下去。
入乡随俗，先得打听风俗。之前看书上写的老北京，冬天都得囤白菜，不然整个冬天买不到叶子菜吃。
我很好奇这事，问老青岛人是不是也囤白菜过冬。他的话听得我胃里泛酸——「五口之家，一个冬天能吃两千斤大白菜」。
比起整个冬天都是大白菜的北方，身在广州实在是太幸福了。冬日里，叶子菜虽然没其他季节丰富，但种类还是很多。
白菜、卷心菜、芹菜、芥菜、油菜等，换着花样吃，一周不重样。
如果只照顾口感，那当然花样多才吃得爽。然而凡事有得必有失。
花样多意味着吃得杂，《内经》上说「食杂而不劳」的人，容易得「痿厥寒热」之病。
我们这代人，赶上全球化，若论吃得杂，真没输过谁——古代中原地区的人，比起现代人，还算得上「食杂」吗？
他们难道吃过澳洲车厘子、泰国榴莲、美国布林、韩国烤肉、日本寿司、印度咖喱饭、意大利面……吗？
吃饭吃出夫妻相，原因是？
有本事吃进去，未必有本事化为己用。
食物入口，经历胃肠系统的消化吸收，才能被身体利用。
如果化不掉，身体条件还不错的，可以及时通过排便拉掉，身体差一点的，异物进入内环境，分分钟就是过敏反应啊。
想想我那位北方的朋友，在南方吃一周米饭，其消化吸收的效率都下降了，表现出来就是胃口不好，不想吃。
整天吃来自全世界各地，五花八门的食物，我们的身体「化」起来，累不累？
有个观点，说肠道是人体的第二大脑。
肠道遍布各类微生物，长期生活在一起，饮食习惯相近的朋友，其微生物的种类和数量，都逐渐趋近。
（甚至有科学家据此来解释一起生活多年后的夫妻长得越来越有「夫妻相」）。
而人对食物的消化，是离不开肠道微生物的帮助的。
吃得太杂，原来的微生物群落，工作还不熟悉啊，干起活来，效率肯定不高。
吃饭不挑食，有道理吗？
消化除了需要肠道微生物的帮助，更离不开酶。
蛋白酶种类丰富，才足以应付种类繁多的食物。
从小没喝过牛奶，长大后一喝牛奶就拉肚子，西医说是体内缺少某种酶。
作家阿城写过一篇《思乡与蛋白酶》，说：
「 消化不良，影响很大，诸如打嗝放屁还是小事，消化不良可以影响到精神不振，情绪恶劣，思路不畅，怨天尤人。
自己烦倒还罢了，影响到别人，鸡犬不宁，妻离子散不敢说，起码朋友会疏远你一个时期，‘少惹它，他最近有点精神病。’」
阿城这话估计是切身体会过才说得出。文中又说：
「 长辈‘不要挑食’的告诫会影响小孩子的将来，道理就在于你要尽可能早地，尽可能多地吃各种食物，使你的蛋白酶的形成尽可能的完整。
于是你走遍天下都不怕，什么都吃得，什么都能消化，也就有了幸福生活的一半了。 」
蛋白酶种类的形成和固定，是先天来自父母，还是跟孩童时代的饮食关系密切？
我个人更倾向于后者。所以，最怕小时候每天白粥咸菜，长大后吃点好东西就受不了，消化不良，精神不振，情绪恶劣，思路不畅，怨天尤人……
自忖蛋白酶种类少的我，还是吃那十几种熟悉的食物，觉得舒服。
吃饭不科学，容易得什么病？
吃得杂受不了，那就吃简单点嘛！
最怕迷信营养学权威，打着要营养丰富的旗号，明明吃得很难受还坚持「一定要吃啥啥啥才够营养」。
苦苦坚持吃得杂，又不怎么体力劳动，《内经》上说这样的人容易得的病是：痿、厥、寒热。
痿是肌肉痿废不用。得痿病，除了动得少，更主要的原因还在于身体主管肌肉的脾累了。
脾除了主肉，还主运化，乱吃一通，身体无法吸收的，都得靠脾来运化掉。
对于长时间食杂的朋友，脾一直处于超负荷工作状态，时间久了就会有些工作做得不到位，可能就发为痿病了。
厥，有人解释为气血逆流，譬如手脚逆冷。《伤寒论》里释厥为「阴阳气不相顺接」。
发散思维一下，人的胸为阳、腹为阴，现代人多少是一口气顶在胸口，无法腹式呼吸的？
甚至有人一生气，就手脚逆冷的，中医管这叫气厥。
人活一口气，这口气要能够顺啊！
至于寒热，分开来理解可以说寒者热之、热者寒之，随证治之！
也可以理解成「寒热往来」。北方话叫打摆子——少阳枢机不利，人就容易打摆子。
如果每天经历人造的寒热往来呢，会不会影响少阳枢机的正常工作呢？
想想看，夏天从被窝里出来去上班，热，进地铁，冷，出地铁到公司路上，热，进公司，冷，是不是人造的寒热往来呢？
如何调理痿厥寒热？
《内经》针对「痿厥寒热」这几种病，推荐的治法，叫「导引按蹻」，可以用站桩和按摩两种治疗方式作为代表。
站桩时内在运起来，按摩可以认为是外导引，通过外力让被按者内在运起来。
流水不腐，户枢不蠹。身体的内在能够运起来，脾有余力管好肌肉，气也顺了，枢机也利，痿厥寒热这几种病都能改善、治好。
想要热心肠，就要远离冷饮冷食
吃得杂，难消化，连着能带来一大堆毛病。吃太多寒凉之品，一样难消化，问题也不少。
我们都知道好的消化需要酶高效地催化。而酶的工作效率，跟温度关系密切。
适当的升温，酶能够不失活，并且工作效率大大提高。
这从某种意义上说明老祖宗的话，「心肠要热」，是有道理的。
然而现代人，除了食杂，还饮冷。
喝杯冰水下去，当然不会让肠道温度骤然下降很多（人体还没这么脆弱），然而饮冷日久，肠子温度低一点，这些酶就使唤不动了。
从肚脐看你的肠胃状态
怎么检验自己的肠子有没有消极罢工呢？最简单的办法就是看肚脐的颜色。
肚脐是丹田呀，有修为的人，肚脐是赤色的。
而吃多了寒凉之品，肚脐是暗黑色的。
如果此时再摸一摸、揉一揉脐周，有很多硬结硬块，那很可能你的健康已经大打折扣了。
不止脐周，肚子的任何地方，摸到有形状，都说明健康有隐患。
《针灸大成》上说：「大凡腹中有块，不问男妇积聚、症瘕，俱为恶症，切勿视为寻常。」
说到此处，如果你还不信，你可以试试看天天冷饮，一个月后摸摸自己的肚子是不是又硬了许多。
（非常不建议这么做哈！戒冰戒冷饮才是正道！……）
吃进去太多冷的东西，一开始容易得的病，叫「洞泻寒中」。
我还管这病叫「地铁综合证」——夏天衣服单薄，地铁上冷风一吹，就想拉肚子。
得这病的人，遇到冷风，或多或少都会本能地用手捂住肚脐，挡得一时是一时；
而要想根治，得想办法把这「寒中」给去掉。
网传图片：为什么明星走红毯时喜欢捂着肚子？
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饮食不当，还会引起过敏
饮冷过度，一开始容易得的病，还有过敏。
很多人说自己过敏，到医院一查，几十种甚至几百种过敏源，真是防不胜防。
不过我不认可这样的说法，单一的过敏源可能是体内缺少某种酶，可都几百种过敏源了，会不会原因不在外部，而在于自身的化物能力不行呢？
脾主运化，小肠主化物，提高自身化物的能力，着手处在于脾和小肠。
而长期摄入过多的寒凉之品，就不止容易拉肚子和过敏这么简单了。
《内经》上说「脏寒生满病」，此处的「满」字，除了理解成胃胀腹胀，如果满上了心，就变成「懑」——这个字不是别的，就是闷，闷闷不乐的闷。
发散思维一下，跟抑郁症患者的状态，是不是有点像？
心和小肠相表里，小肠寒久了，心也热不起来，心口整天像压着石头那样，治法之要，在于开心。
《内经》上推荐的对治脏寒所生的满病，是灸。
总结为：分证选穴，地铁综合证，灸肚脐；过敏，脾腧和肚脐；抑郁，灸膻中，开心就好啦！
回到主题，关于南北方饮食差异，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食，哪个更科学呢？
我的回答是，吃自己能吃得惯、能消化的才对。