牛肉配上这一宝，暖胃功效更好！想养胃的你千万别错过

最近暖暖很是头疼，因为暖妈的胃病又犯了。一到秋季天气开始变凉的时候，暖妈总会念叨自己想反胃，不舒服。

这不，前两天又带着暖妈去见老中医了，这一到医院，发现来看胃病的人还真不少。

老中医告诉暖暖，秋天正处于“阳消阴长”的过渡阶段，加上昼热夜凉、寒热多变，特别容易让胃病患者复发。

所以，秋季养生不能只放在防秋燥，养胃也很关键！

俗话说，胃病“三分在治，七分靠养”，秋季养胃，一定要注意保暖，不能有焦躁的情绪，有空的话可以多锻炼锻炼身体，除此之外就是食补了。

今天，暖暖就来为大家推荐一个“养胃高手”——芋头。

中医上，芋头有增强脾胃、消肿止痛、润肠通便的作用，而且芋头特别容易消化，芋头中含有的胡萝卜素、维生素等成分，对食欲不振也有很好的缓解作用，所以很适合肠胃功能较弱的人食用。

和一般滋补的食物不同，芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它还能化痰理肺，把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。

那芋头如何做出养胃大餐呢？如果仅仅是普通的蒸，未免有些寡淡，所以今天暖暖要推荐一道滋味香浓的香芋肥牛。

软烂不柴的肥牛搭配上香糯可口的芋头，即便是牙口不好的人也能大快朵颐，芋头吸收进肥牛的香味跟汤汁，吃起来是满口留香。而且肥牛也有暖胃的功效，所以两者强强联手，最适合养胃人群。

整道菜的关键就是如何让芋头滋味更浓，其实很简单：

在炖煮的时候，将芋头放在肥牛的上方，让芋头覆盖住香气，在吸收汤汁的同时，滋味也更浓。

除此之外，大厨还用了一种特殊手法让肥牛软烂不柴，想知道是什么吗？

戳视频↓快和大厨一起做起来吧~

香芋肥牛

▲点我，我是视频

王培新 暖暖大厨

京东兴楼(百年老字号餐饮)出品总监

食材

荔浦芋头/肥牛/香芹/酱油

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葱姜蒜/鸡精/油盐/料酒/白糖

做法

- 1 -

食材的处理：荔浦芋头改刀切成大片，葱姜蒜切大块，备用。

- 2 -

炒制：热锅凉油，先加入大量的葱姜蒜爆香，调大火，下入肥牛生爆，煸炒出油脂和香味

生爆的肥牛更加鲜嫩入味哟~

- 3 -

焖煮：将切成大片的芋头下入锅中，铺在肥牛上，加入少许料酒、1勺酱油调味，加入没过芋头的清水，盖上锅盖焖煮10分钟即可。

- 4 -

最后：大火收汁，放入香芹、糖、鸡粉，顺着锅边加入2勺酱油，将肥牛和酱油用筷子拌匀，即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

小贴士

芋头是不能生食的，容易引起闷气，肠胃积滞，一定要做熟做透再吃。

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