10月最爱这早餐！食材随便一放，暖胃明目还好消化，让你早上多睡半小时

最近，暖暖一直在研究快手菜，快手早餐，快手加餐什么的。因为婆婆胃病的老毛病又犯了，带个娃还要工作、上医院，恨不得把1分钟掰成5分钟来用。

所以，如何用最短的时间照顾好自己和家人的胃，是我近期一个重要的努力方向。这碗【芙蓉虾肉粥】可以说是近期得到最满意的“作品”了。

明代医书记载：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。

也就是说早上喝粥，一天都神清气爽，而且补充的营养还不少呢~尤其，对于脾胃虚弱的人来说，粥是最好的健脾养胃之物。

因为秋冬时节，脾胃本来就虚，可不能人参、鹿茸的大补。你看啊，特别注意养生的古代诗人和广东人就特别喜欢喝粥。

尤其是秋冬季节的降温天的早上，老人孩子喝点儿暖胃的，软和的粥，全身都舒坦了。

不过说到熬粥，大家肯定都会问，家里一般熬粥这一煮就是半小时、40分钟的，匆匆忙忙的早上哪里来得及哟。别担心，暖暖有妙招！

和传统的熬粥方法相比，这碗芙蓉虾肉粥的做法，真的是简单、省事太多了。

不需要长时间的泡制，也不需要名贵的食材，随手翻出冰箱里的囤货：蔬菜、虾仁、鸡蛋、剩米饭，稍加处理，然后一股脑丢到砂锅中。

加盖煲煮8分钟，一锅香浓、粘稠滑爽的芙蓉虾肉粥就做好了。出锅之后家人都抢着吃，毫不夸张的说，我感觉这个早餐比吃疙瘩汤还要满足！

而且营养也不赖，胡萝卜富含β胡萝卜素，可以补肝明目；虾肉的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁等矿物质。

肉质松软，易消化，还能很好的保护心血管系统，极适合身体虚弱以及病后需要调养的人。

当然，想要这款粥煮得营养又更有食欲，暖暖也有3个小窍门。

①、胡萝卜茸的加入可让粥的颜色更好看；但注意一定要用刀刮，这样茸的形状比较均匀。

②、在煸炒“芙蓉”（即鸡蛋清）时，油温不能过高，否则芙蓉易凝结成块，达不到鲜嫩的口感。

③、如何家里没有剩米饭，可以头一天晚上将大米洗净冷冻，早上起来，中小火煮15分钟左右就能煮出香浓、粘稠的粥品了。

暖粉们，你们还有更多适合秋冬季节吃的早餐嘛？欢迎文末PK一下呗。戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

芙蓉虾肉粥

▲点我，我是视频

贾月星  暖暖大厨

中国烹饪大师

食材

虾仁 / 剩米饭 / 蛋清 / 胡萝卜

枸杞 / 生菜 / 油盐 / 生姜 / 白糖 / 胡椒粉

做法

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食

食材处理：用刀背将胡萝卜均匀刮成茸；处理好的虾仁切成丁，洗净的生菜叶也切丝，全部备用。

- 2 -

制作芙蓉：开火，砂锅中加少许底油，煸香姜末，然后下入适量的蛋清制作成“芙蓉”状。

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煲煮：下入切好的虾肉丁，一起快速煸炒，虾肉变色之后加入适量的清水。将剩米饭和胡萝卜茸倒入锅中。

胡萝卜有蟹黄的既视感，它的加入，让这锅粥瞬间整体颜色就体现出来了

- 4 -

调味：在锅中加入少许盐、白糖、胡椒粉简单调味，调大火烧开。然后改成小火加盖焖煮8分钟。（你会发现此时的粥已经非常浓稠了）

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最后：加入提前泡好的枸杞和生菜叶，关火拌匀，利用余温将生菜烫熟，咱们这道创意满满的芙蓉虾肉粥就可以出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

只有一道虾肉粥，喝不过瘾？贴心的暖暖都给大家准备好了，胡萝卜山药粥、香菇鸡肉粥、安神粥、南瓜小米粥，详细的做法都在这里。