这种蔬菜营养胜牛奶，蛋白含量是鸡蛋的两倍！孩子长高就吃它

现在人们都越来越注重养生，日常饮食越来越趋向清淡。扁豆在餐桌上从不起眼，但是营养丰富的让人吃惊。

据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和牛奶的营养更丰富，到底是不是真的呢？

据暖暖所知扁豆的营养成分非常丰富，包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B族等等。

扁豆能健脾、祛湿，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；另外其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。

新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，是很多人的心头好；而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。

“一庭春雨瓢儿菜,满架秋风扁豆花。”

扁豆这种东西很好照应，在院墙边随意撒一两颗种子，冒芽以后，就一天天比一天窜得快了。

摘回来的嫩扁豆，撕去边子的筋络，略微冲洗，就可以入锅。但无论是清炒、做汤，还是别的什么做法，都必须保证做熟了！

嫩扁豆一般现摘现做，炒着吃，搁点五花肉同炒，肥瘦有致，半腻不腻的，更好吃！唯一的缺点大概是特别费饭!

下面就为大家详细的分享一下这份家常扁豆做法，让你如何简单快速的做出便携又营养的美味。

2020.05.05

| 茯苓莲豆粥 |

| 焖烧扁豆 |

| 蚝油扁豆香菇 |

茯苓莲豆粥

-食材-

白茯苓/陈皮/甘草/莲子/扁豆/粳米

-具体步骤-

食材处理：将白茯苓和陈皮、甘草熬水后，去渣。

熬粥：加入泡发好的莲子、扁豆，和粳米一起熬粥。以莲子和扁豆都软烂为度。可另加冰糖调味。

焖烧扁豆

-食材-

扁豆/五花肉/青红美人椒/葱姜蒜/味精/白糖

味精/酱油/盐/料酒

-具体步骤-

食材处理：扁豆切段，五花肉切片，青红美人椒切段，蒜拍碎。

煸炒：温锅温油，下入五花肉煸至断生后，下入扁豆，煸炒至深绿色。放入1克多盐，炒至起虎皮，放入葱姜，2勺半酱油，炒出香气，再放入料酒调味。

焖：锅中放入40克水，少许糖，味精，简单炒匀，盖上锅盖，用中火焖3—4分钟。

最后：揭盖下入青红椒，简单翻炒，再放入蒜末翻炒，出锅装盘后，再放入蒜末即可。

蚝油扁豆香菇

-食材-

扁豆角 / 香菇 / 红椒 / 素蚝油 / 白糖

-具体步骤-

食材处理：香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

焖煮：炒锅倒油爆香姜，倒入香菇和扁豆翻炒片刻。加入糖、少许生抽、素蚝油翻炒后，放入红椒块焖煮一下。

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