天然养胃品就在你家厨房，和排骨一炒超美味，香到直流口水
小暖经常听到有人说自己胃不好，不知道在你的身边，是不是也有同样胃不好的人呢？
正所谓，药补不如食补。小暖这次就来推荐一个养胃的食材，它可是经常出现在你家厨房，那就是大蒜。
大蒜虽然小小一个，平时炒菜时候拿它爆香菜品，但其实，大蒜的食用价值可是很高的，生吃大蒜可以补充大蒜素，熟吃大蒜，还能促进肠胃蠕动。
那么如何用大蒜来制作美味的养胃大餐呢？往下看，跟大厨一起学习吧。
20190604
今日主题：养胃大作战
| 风味蒜香骨 |
| 春笋油焖鸡 |
| 干锅山药 |
| 麻酱糖饼 |
| 花甲粉丝煲 |
风味蒜香骨
-食材-
排骨/红薯/干辣椒/彩椒/青蒜/葱姜蒜
干豆豉/盐/白糖/酱油/蚝油/生粉
-具体步骤-
蒜蓉制作：将蒜放入瓶子中，敲击案板，将蒜敲碎，再加入适量的水，将蒜蓉倒在碗中即可。
排骨处理：排骨中加入适量清水，抓揉后倒掉血水，再放入蒜蓉汁，再次清洗。
腌制：排骨中放盐，三分之一勺酱油，三分之一勺蚝油，抓揉均匀，之后再放入生粉，抓匀后放入冰箱冷藏半个小时。
干辣椒处理：碗中放干辣椒，再放入清水，浸泡后滗掉多余的水分。
炸制：锅中放宽油，油温2成热的时候下入蒜末，炸至金黄色后捞出。油温4成热的时候，下入排骨，炸制3分钟后捞出，油温升高，复炸排骨，再下入红薯，红薯成熟前，下入干辣椒后，即可将食材全部捞出。
最后：锅中留底油，放入姜片，干豆豉，焙香后下入排骨，红薯，干辣椒，翻炒均匀后，再放入葱，彩椒，青蒜，盐，白糖，炸好的蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
春笋油焖鸡
-食材-
去骨鸡腿/春笋/葱姜蒜/醪糟/腐乳/盐/面粉
腐乳汁/白糖/生抽/蚝油/胡椒粉
-具体步骤-
鸡肉处理：鸡肉上加入胡椒粉，盐，腌制2—3分钟后，在鸡肉上撒面粉即可。
春笋处理：春笋用淘米水煲煮去涩味。
调碗汁：醪糟中加入一勺腐乳汁，半块腐乳，三分之一勺的蚝油，一勺生抽，三分之一勺白糖，清水（清水与料的比例是2:1），搅拌均匀即可。
煎制：锅中油温四成热时，鸡皮朝下放入锅中煎制，两面受热均匀，煎至4成熟后，再改刀。
烧制：锅中留底油，放入葱姜蒜，春笋，爆香后，再放入鸡肉，笋上色后，再倒入碗汁，保持中火，烧制6分钟即可。
干锅山药
大厨提示：铁棍山药比菜山药的营养更好。
-食材-
铁棍山药/胡萝卜/莴笋/小圆葱/独头蒜/青蒜
干辣椒/美人椒/黄酒/酱油/白糖
香辣酱/海鲜酱/黄酱
-具体步骤-
蒸制：山药去皮蒸5分钟。
炸制：锅中油温7成热时，下入山药定形后捞出。再下入胡萝卜，青笋炸制。
炒制：锅留底油，下入蒜瓣，煸香后再放入小圆葱，花椒，少许干辣椒，2勺香辣酱，1勺黄酱，1勺海鲜酱，烹黄酒，再放入酱油，全部食材，翻炒均匀，再加入少量清水，白糖。
最后：出锅前放入青蒜，美人椒即可。
麻酱糖饼
大厨提示：和的面团里可以在牛奶，这样可以在胃里形成一层保护膜。
-食材-
面粉/麻酱/红糖/盐
-具体步骤-
食材处理：面粉提前炒熟，麻酱用少许食用油澥开。将1份炒熟的面粉中放入6份红糖。
面饼制作：案板上撒面粉，将面团擀成饼状，撒上盐，再擀面，之后放上麻酱，将面饼折叠粘匀麻酱，撒上红糖与炒熟的面粉，再将面饼卷好。之后分成三段，每段揉成团，再用擀面杖擀成饼状。
烙制：锅中放少许油，放入面饼，盖上锅盖，转小火，一面煎至金黄后，再翻面，盖上锅盖煎至成熟即可。
花甲粉丝煲
-食材-
文蛤/蛏子/豆腐皮/金针菇/粉丝/蒜蓉
葱姜/辣酱/酱油/料酒/盐/白糖
-具体步骤-
小海鲜处理：蛏子、文蛤放清水中，加盐，吐泥2小时。锅中水开锅后，放入小海鲜汆烫，小海鲜开口后即可捞出，去掉蛏子的黑线，最后清水冲洗即可。
配菜处理：豆腐皮切丝；粉丝凉水浸泡半小时。
最后：锅烧热后，放入少量油，蒜蓉，葱姜末，爆香后放入辣酱，炒出红油，将小海鲜放入锅中翻炒，加料酒，清水，少许酱油、盐，白糖，金针菇，豆皮，粉丝，大火烧煮，汤汁收尽后加入葱花即可。
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