炒菜时什么时候放盐合适？

盐是成就一道菜好吃与否的关键，那么烧菜到底是先放盐，还是后放盐？分享一下我的个人经验：

1.在炒蔬菜的时候，放食盐的顺序是非常有讲究的，就比如说我们在炒菜的时候最好最好最好最好的放盐时间就是最后的时候，因为说如果你提前把盐放在菜里面的话会使得菜会很快速地就会脱水了，这样就会导致炒出来的菜没有形状，而且炒出来的菜是一盘水，但是如果我们在最后放盐的话，不仅可以保持食材的形象。还可以保证我们炒出来的菜的营养价值！

2.再来说一下部分比较难，炒熟的花菜和豆角，像这样比较难炒熟的菜的话，我们放盐的话，我们需要提前放入少量的食盐这样的话可以让食材先一步入味，避免得到了最后菜都快要熟透了还没有入味，这样的话菜做出来的口感是特别不好的，甚至可以说是完全没有口感的。

3.在烹制肉类（包括牛肉、猪肉、狗肉、鸡肉）菜品时，我们一般要先加少量的食盐提味，这样不仅既能使肉提前入味，还可以增加肉的鲜味，但必须要是少量的，如果加盐太多的话，会使肉质变老，吃起口感相差很远，所以刚开始加少量盐，等烹制好后，快出锅前，再加剩余的盐，这样不仅能进味，而且口感也特别好。

4.最后，就是炖肉、熬汤时，一定要等炖熟了或快熬好时，再放盐，比如炖排骨、鸡汤呀、鸽子汤呀、鱼汤呀等等，因为，这样操作，能使肉中的蛋白质、脂肪等等溶在汤里面，成品的营养成分更高，口感也更佳。