秋季吃它，降血糖、提高免疫力，老人孩子要多吃！
今天的主题是快手宴客菜。小编注意到传统节日——中秋节马上就要到了，这是一个团圆的节日，正巧和国庆节是同一天，假期较长，少不了会有一些聚会宴客场景。
宴客菜咱们肯定既想做出高大上的效果，又想快手简单，今天推荐的这道菜不容错过哦！
今日推荐菜品是砂锅菜，随着秋季的深入，天气也渐渐转凉，吃一些砂锅菜暖和热乎，更能增加氛围。且主食材应季、滋补、还实惠。
今天就不卖关子了，咱们这道菜的主食材就是南瓜，有些地区也称金瓜、倭瓜。之前有看到粉丝留言想吃炸金瓜，今日升级版炸金瓜要学起来哦，到时候露一手也倍儿有面子呀~
谈及金瓜，咱们脑子里就浮现了它金灿灿的模样，只消一想，食欲就来了。这个食材基本上各类人群都爱，甜甜糯糯，口感好的不得了，功效也是适合各类人群的。
值得一提的是它有提升免疫力和促进发育以及降血糖、胆固醇的作用。
南瓜中的南瓜多糖和氨基酸、维生素能提升免疫力，仲秋时节要多吃。
南瓜中的类胡萝卜素及锌元素能促进孩子的骨骼发育，孩子多吃些长个儿快。
另外，南瓜中含有一种微量元素，在各类蔬菜中居首位。这个元素就是钴元素，有活跃人体的新陈代谢、促进造血功能、参与人体内维生素B12的合成的作用，它是人体胰岛细胞所必需的微量元素。
外加南瓜还富有果胶，能控制饭后血糖上升；还能降低人体内胆固醇含量，老年人也适宜多吃。
小编今日分享一道砂锅肉粒焗南瓜，大厨教您巧辨老嫩南瓜，而且只要不到10分钟，您就可以做出一道宴客大菜，赶快学起来吧！
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砂锅肉粒焗南瓜
食材：南瓜、干葱头、香葱、五花肉、水发香菇、牛奶
节目大厨使用同款
具体步骤
1、处理南瓜：南瓜切成三角块后，用勺子挖去南瓜的瓤；锅内加油烧至五成热，放入南瓜炸透至金黄色备用。
tips | 切南瓜小技巧：顺着纹理切，会更好切。
炸南瓜是为了去水汽，且可以更好地吸附汤汁，口感还会更软糯，不易破碎。但是注意油温不宜太高，否则易炸糊。
2、炒料熬汁：另起锅烧油，放五花肉粒、八角，炒断生后放入干香菇煸炒至微黄色加生抽、黄酒、蚝油、热水、糖、盐、鸡精、老抽、奶皮奶，熬汁备用。
3、焗南瓜：砂锅内倒油，放小干葱、姜、蒜，略微煽炒出香后，放炸好的南瓜、熬好的汁，盖锅盖大火焖五分钟左右，撒香葱、红椒粒，出锅即可。
tips | 采用熟焗法，葱姜蒜起增香作用，能更好地吸附汤汁。
牛奶起到收汁的作用，还能增添奶香味。
小窍门：巧辨老嫩南瓜：
老南瓜表皮纹路略微粗糙，用手掐不容易出浆；而嫩南瓜轻掐则容易冒浆。
干鲜香菇适用场景：
水发香菇（干）味道更浓郁，适合做焖菜、炖菜、烧菜，如烧肉、烧鱼时加点水发香菇一起炒会使其味道更鲜美；鲜香菇则适宜炒蔬菜和做馅料。
瓜果蔬菜处理小技巧：
顺着纹路处理会更顺手；如荔枝可以顺着马甲线剥，很轻松就打开了。
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