吃姜到底要不要去皮？吃对才能补，大部分人都做错了

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葱姜是家家户户最基础的必备食材，最近小编逛超市看着便宜没忍住囤多了，这就有点发愁，要放冰箱存着吗？可冰箱也不是百宝箱啊……葱姜怎么巧储存，才能久放不坏呢？

今日窍门：葱&姜

大葱怎么挑选？又要如何存放？

巧用葱治感冒、通乳

吃姜到底要不要去皮？姜如何储存不烂不坏

葱焅鲫鱼菜谱、姜蓉鸡菜谱

主讲专家

冯双庆：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，擅长蔬菜、水果储存。

▼戳视频，听听专家怎么说

怎么挑选大葱

• 葱白：长、粗壮结实、无折断、捏上去发硬

• 葱叶：完整、新鲜青绿

• 葱须：完整、根部大

怎么储存大葱

• 先摊开，掐掉坏的葱叶

• 用绳捆绑放在阳台

• 不要乱动捆好的大葱

• 轻拿轻放

感冒：葱白30克切段，加入1克淡豆豉、3片姜片加水来煮，煮沸后加入30毫升黄酒，能够有效治疗感冒。

哺乳期妈妈乳不通：将葱和猪蹄炖煮，通乳。

食谱推荐：葱焅鲫鱼

食材：鲫鱼、大葱、姜

调料：老抽、料酒、糖、盐、水淀粉

- 具体步骤 -

1、鲫鱼抹老抽上色，炸至表皮绷紧关火出锅；

2、另起锅放底油，整条葱白切丝后，放进锅中煎出葱香味；

3、将煎好的鱼入锅放在葱上面，加老抽、料酒、盐、糖、水炖煮12分钟。

4、汤汁收浓，让葱完全包裹住鲫鱼，勾芡至完全裹匀葱和鲫鱼，出锅后撒少许姜粒即可。

吃姜到底要不要去皮？

• 生姜性温、味辛，具有发汗解表的功效

• 生姜皮性凉

1、如果冬天治疗伤风感冒，就应该用去皮生姜来散寒解表，否则凉性的生姜片会降低此功效；

2、如果是治疗水肿，就要用带皮的生姜；

3、如果是便秘、口臭等热性疾病，最好单用姜皮。

怎么储存姜

姜喜温，短期内（一个星期）可以放冰箱保鲜室，但不能冰藏，可以把姜埋在半湿的沙子中，干了就浇一点水，这样储存两个月都不是问题！

食谱推荐：姜蓉鸡

食材：鲫鱼、大葱、姜

调料：老抽、料酒、糖、盐、水淀粉

- 具体步骤 -

1、鸡洗净切掉鸡爪，把半斤姜纵切成段，拍松，再用刀背把姜斩成姜蓉，挤出姜汁。

2、用盐和姜汁在鸡全身揉搓至鸡肉发热，取一颗碎枣和几块姜片放在鸡的肚膛里，撒上花雕酒，放入蒸锅蒸30分钟。

3、剩余的姜蓉上锅小火炸制成金黄色，最后取出蒸好的鸡切块，将煸好的姜蓉铺满整个鸡肉，表面撒香葱即可。

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