终于找到孩子的进补菜！比牛奶还补钙，9月多吃它，提高免疫力，秋冬少生病！
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俗话说不时不食，时令蔬菜最养人。九月份已入秋，这时不妨多吃九月时令蔬菜来补充营养及水分。你知道九月份适合吃什么菜吗？小编首推芥菜~
秋天可是吃芥菜的好时候，芥菜性味辛温，归肺、脾、胃经，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。
开学季，家长们肯定要费心给孩子们补钙，芥菜就是极佳的选择。芥菜的钙含量非常高，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量仅为100毫克。所以多吃芥菜准没错~
除了钙含量极高，芥菜还富含胡萝卜素、维生素、镁、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养物质，这些营养元素都很容易被人体吸收。夏秋之交，体质弱的人容易感冒，多吃芥菜能增强人体的免疫力，减少生病的几率。
芥菜做法多样，小编最喜欢的就是凉拌芥菜了！只需焯下水、调个汁，简单快手5分钟搞定，而且能最大程度上保留芥菜的原汁原味，减少营养素的流失~
要做好这道菜的关键在于调味，有一样法宝不可少，那就是葱油！
葱油怎么熬？
1、色拉油：花生油=2:1
传统方法熬制葱油，都是只用色拉油，但是色拉油本身没有什么香味，所以熬制时，要添加适量的花生油来提香，但是花生油的用量不能太多，因为经过熬制后，它容易发黑。一般来说，色拉油和花生油的搭配比例为2:1最佳。
2、小香葱：干葱头：京葱=3:3:1
很多人熬制葱油，都是只用京葱或者将京葱和圆葱搭配使用，但是这样熬好的葱油葱香味没有层次感，葱香味也不是特别浓郁。建议小香葱：干葱头:京葱段为3:3:1，这样熬出来的葱油香味特别浓郁。
3、放调料顺序是关键
熬制葱油时，料的投放顺序非常关键，一定要先放姜和香料，再放葱、蒜，最后放入香菜。姜和香料是比较耐炸的食材，先放入会更好地激发它的香味。如果葱、姜一起下入，那么当葱变成金黄甚至有点焦黄色时，姜还没有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它同样不耐炸，所以要待葱段快要炸好后再下入。
推荐菜谱：凉拌芥菜
食材：芥菜、味精、盐、葱油、花椒油
- 具体步骤 -
1、芥菜入锅焯水，颜色变得翠绿就捞出，过凉水，攥干备用。
2、芥菜从中间破开，切菱形块装碗。
3、碗中加入味精、盐、葱油、花椒油搅拌均匀即可。
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