【近美散文】难忘童年的腊八粥
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难忘童年的腊八粥
文/近美之约
“日子踩到腊月边，说着说着年就到了。”
一到腊月，母亲就经常说着这样的嘴头话儿。
小时候，每当我听到母亲说这话的时候，我就开始扳着小小的手指头不停地数呀数，仿佛可以真切地看见新年就在指间串来串去。“大人盼着种田，小孩盼着过年。”在我幼小的记忆里，数到的第一个节日就是腊八节。
在那吃不饱，穿不暖的清贫岁月里，腊八节也是我日思夜想的。腊八节通常要喝粥的，记得母亲总是在腊月初七的晚上，把一大家子安排停当之后，就开始着手准备，我常常偷偷地藏躲在母亲身后，只见母亲拿起大水瓢，顺手往大水缸里舀了两瓢水，倒在大铁锅里，然后把事前准备好的绿豆、豇豆、豌豆、花生仁倒进锅里浸泡，偶尔也有数十个蚕豆或眉豆籽。只见清许许的水里静卧着粒粒可数，颜色各异，大小不一的豆类，然后就听见母亲“兹”地一声擦着火柴，往灶膛里放几把麦秸，等着锅里弥漫着轻微的水汽就把火停了，目的是为了提高水温，让水里的各色豆子充分地吸收水分，这样才容易煮烂，香味易通透。
经过一夜的浸泡，第二天，鸡舍里的公鸡高一声低一声地啼鸣的时候。天还很黑，母亲轻轻起床，端着随风摇曳的煤油灯，还要用手小心翼翼地护着微弱的灯光。到了厨房，母亲就开始有条不紊地准备做腊八粥，她先用漏勺把浸泡在水里的种子捞出来，然后把锅里的水舀出，再重新添水，添水大约距离锅沿十厘米，最后用水淘两遍糯米，搭配的还有籽粒饱满的去皮儿的麦粒，红枣等。
红枣是自家树上摘的，铃铛枣又大又甜，几个月前就晒制准备好了，糯米好像是秋天买的，色泽略微暗淡，一看就知道存放很久了。除了红枣外，其余一起下锅，在锅里的水中盖个大海碗，海碗内要容纳一些空气，再盖上用黍茎子纳制而成的大锅盖，接着架上柴火，大约二十分钟，就听见锅中的海碗不停地撞击着铁锅而发出咕咚、咕咚的声音，开锅了！但锅里的食物虽然熟了，并没有煮烂，这样的口感是不好的，母亲掀开大锅盖，放一小勺苏打，再用长把大铜勺在锅里来回地旋着绞动，又放上几十枚大红枣，盖上锅盖，再持续烧上五分钟，透过锅盖冒出的热气一直升腾，锅里的大海碗咕咚，咕咚的节奏声也越来越快。整个厨房都被水汽弥漫，笼罩，如云里，雾里一样。焐上约五、六分钟。
俗话说“十烧不如一焐”如果火太硬也不太好，又浪费柴禾。这时需要焐上五、六分钟，等到水汽惭惭散尽，再改用小火，水汽再次升腾，再焐。这样，反复五、六次，腊八粥的醇香随着升腾的雾气飘荡在风中，香味儿也愈来愈浓了。
这时，天已大亮，三姐和妹妹在外面踢着毽子，也累了，饿了，气喘吁吁地跑回来，我们兄弟姐妹一起围转着锅台焦急地看着母亲，母亲不慌不忙地掀开大锅盖，原来大半锅水，熬得只剩下半锅半透明淡紫色的浓度略稠的粥了。母亲用铜勺舀了一勺红糖，再顺手旋动，粥里的各种原料已经煮烂，只有浮在上面的大红枣色泽依然明亮、诱人。母亲用青灰色的大粗碗盛粥，还没等到最后一碗盛好，锅内的粥已所剩无几，我和哥哥捧着粥碗就跑，“小心，别摔倒了！”母亲的话音还未说完，我们已跑出了院子。
院子外，有几个小伙伴正紧靠着土垒的墙头做游戏。他们用力地你挤着我，我挤着你嘴巴里还不停地大声说着“挤油了，油淌了，大米干饭浇肉汤……”只见墙头上的泥土簌籁落下，落在脏兮兮的卷头发上和靛蓝色的粗布棉袄上。他们见我端着碗，粥香与饥饿使他们像风一样撵过来。我脆生生滋溜喝了一口，粥黏黏的，虽不太浓稠，但又香又甜。碗里半透明的粥，各色的种子也晃着向我的嘴边靠陇，小伙伴们也像粥中的绿豆，豇豆，花生仁……一样向我靠陇。边跑边说“腊八腊稀饭，大人小孩都喜欢。”这个央求香一口，那个央求香一口，一会儿工夫，一大碗粥就香去了大半。
我微笑着也不好意思说。不过，我也很高兴，为母亲熬制的腊八粥而骄傲，幸福。我心里想着，大不了，回去再吃点锅底，锅底更香着呢。有个小伙伴有点生气地说，你也香，他也香，还让不让堂哥香了？其他人哈哈哈地都大声地笑起来。
这时，有陆续跑回去的小伙伴也端着碗又转过来，他们边走边说“腊八腊面汤，我们心里真顺畅。”纷纷走过来，这个夹一筷头面条，那个夹一筷头面条，一会儿，我的碗里又快满了。大人们也都端着碗出来吃饭了，他们十几个人围成了一个大大的圆圈，他们边吃边叙着家常，看着我们在中间跑来跑去，都笑眯眯的。
红红的太阳也惭惭地高了，柔柔的阳光绕过光秃秃的老槐树、椿树、枣树的树杈，枝条照射下来，暖暖的。
王怀军，本科学历，农民，阜阳市作协会员，出版过诗集《接近美》，获过一些诗歌类奖项，自幼酷爱文学艺术，在生活与文学的路上一直磕磕绊绊地走着……
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