青山学11道菜肴，健康美味，解馋解腻，一顿吃不够吃两顿
韩式凉拌桔梗
材料：桔梗、醋、白砂糖、香油、鱼露、芝麻。
做法：1、将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用。
2、调好酱料: 醋、糖、香油、鱼露(没有也没关系)芝麻(押碎)，酱料的份量可依桔梗的量增加!
3、加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)。
蒜香蒸排骨
食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
做法
1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。
2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。
3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。
4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。
香菇烧麦
食材：香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油
做法：
1、在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开，放在温暖的地方发酵1-2小时。
2、糯米洗净并蒸熟，香菇切丁，葱切末备用。
3、热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟，再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟，加入糯米饭和青豆继续炒，直到食材充分混合。
4、发酵好的面团，揉成合适的大小，擀成面皮，将馅料放入面皮中，包成烧麦。
5、最后蒸5分钟即可。
葱爆里脊
食材：猪肉400g 、大葱、生抽20g、红烧酱油5g、黑胡椒碎少许、水淀粉少许、盐1勺、醋
做法：
1、猪肉洗净，切成薄片；
2、兑个调味料，碗中倒入生抽、红烧酱油、黑胡椒碎、水淀粉和少许盐，搅拌均匀；
3、大葱洗干净切块 ，热锅注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色；
4、下葱块炒开，倒入调味汁炒均匀即可关火，炒匀即可。
油焖大虾
食材：对虾10个，料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1.将对虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，在头部剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙线；
2.炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，加入料酒、精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透，再将勺移上大火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
毛血旺
主料：鸭血（豆腐大小）1块、黄豆芽300克、午餐方火腿半个、黄喉200克、黑百叶200克
辅料：重庆火锅底料1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱适量，小香葱适量，清水适量，姜片少许。
做法：
1.鸭血和午餐方火腿切成约5厘米厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
2.锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟，捞出备用。
3.炒锅油烧5成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒盛出，平铺放入容器里做打底菜。
4.炒锅里放一点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮4分钟后放入百叶丝，再煮1分钟关火，连汤带水倒入容器里。
5.炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
蜜汁鳝球
主料：白鳝鱼
配料：春卷皮丝、红辣椒粒、青辣椒粒、洋葱粒
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、花生油、梅汁
制作过程：
1.鲜活的白鳝宰杀后去骨起肉，白鳝皮朝下，在肉上面均匀地用直刀打上X形花，然后将其切成均匀的小段，待用。
2.取干净不锈钢盘，放入白鳝段，调入盐、味精和鸡精等基本味和干生粉，搅拌均匀，待用。
3.干净锅烧热放适量花生油加热至四成油温，白鳝段入锅炸熟且表面起金黄色时倒出，待用。
4.锅留少许油，爆香红辣椒粒、青辣椒粒和洋葱粒，加入适量梅汁烧热，投入炸好的白鳝，用锅铲铲均匀，淋上麻油出锅即可。
跳水牛肉
原料：牛肉400克，葱1个，姜1个，大蒜3瓣，中国辣椒1/2汤匙，小米辣椒15汤匙，酱油2汤匙，盐水250毫升，黄酒1汤匙和一点香菜。
做法：
1.洗净牛肉，在沸水锅中搅拌，将其浸入水中，取出，
2.取250毫升盐水和550毫升水，加入切碎的生姜块，加酱油，将牛肉放到高火中煮开，关火，浸泡在原汤中直至变热。
3.将蒜末，大葱切碎，切碎小米，洗净切成圈，姜末切碎，备用胡椒粉。
4.取出牛肉片。
5.取200毫升的原始腌泡汁，加入辣小米，姜，蒜末，胡椒粉，葱和糯米汁，将牛肉片均匀地切成薄片，盖上盖子并密封，浸泡8个小时。
6.取出牛肉，放在盘子上，然后用香菜装饰。
小面拌酱
原料：五花肉250克，面条适量，一包芥末，半葱，2香葱，4大蒜，1姜，3片白菜叶，3汤匙酱油，2汤匙甜面酱，1汤匙黄汤酒，盐适量，花生油3汤匙，辣椒油2汤匙和芝麻糊半汤匙
实践
1.猪排骰子芥末葱花;将生姜，大蒜和葱末切碎，放入锅中晾干，倒入花生油，放下猪肉，加入米酒，小火开锅，然后炸油。
2.加入葱末和甜面酱炸至香。
3.加600毫升水，加2汤匙酱油煮沸，小火煮40分钟，直到汁变稠。
4.在另一个锅中，烧开大量水，将洗净的白菜叶煮沸，然后将面条煮沸。
5.沸腾时，用1汤匙酱油调节芝麻糊，将面条放入碗中，加入辣椒油，适量的蒜末，适量的盐，倒入调整好的芝麻糊中，倒入2汤匙炒混合酱，撒上切碎的葱，食用时拌匀。
鱼配山药和菠菜
原料：山药60克，普通面粉40克，菠菜1汁（果汁15克）
实践：
1.将山药切成小块，用冷水煮，煮沸后蒸约15分钟。
2.将菠菜去黑皮半分钟，去掉根部并剁碎。
3.倒入烹饪杯中，加少量水，然后打成蔬菜汁。
4.将蒸过的山药放凉一会儿后，撕下皮肤，趁热将其捣成泥。
5.添加普通面粉，然后添加蔬菜汁，并用筷子搅拌直到没有干面粉。
6.将面团切成小块。
7.在砧板上撒上薄薄的面粉，然后拉几次以防止面条彼此粘在一起。
8.烧开一锅水，将水煮沸后倒入面条，转至中低火并煮约10分钟。
煮腐竹
实践1.将锅中的水烧开，将水煮沸后煮五到六分钟，然后捞起，撕碎小块并将其放入碗中。
2.将三瓣大蒜打散，并在一个小碗中与酱油混合。将葱切碎，然后在冷水中浸泡几分钟，这样葱的形状就会很漂亮。
3.在油锅中燃烧油，当油温达到90％时关闭火源。
4.将热油倒入一碗清淡的酱油和大蒜中，用筷子混合并搅拌。
5.趁热将淡大豆大蒜油倒在腐竹上。
6、撒上葱丝，一盘煮腐竹就做好啦。