炸炒虾、椒麻风味巴沙鱼、炖鸭腿配紫甘蓝
【炸炒虾】
食材&配料：
虾仁、姜丝、葱丝、糖、盐、醋、酱油
做法：
- 虾仁挂浆炸至酥脆
- 虾葱姜爆香放入调味汁裹均匀即可
【椒麻风味巴沙鱼】
食材&配料：
巴沙鱼、莴笋条、金针菇、自制麻辣汁
做法：
- 浆好的巴沙鱼片开水下入锅滑熟，莴笋条、金针菇飞水待用
- 净锅下入自制麻辣汁加飞过水分莴笋金针菇开出锅垫底，再把滑熟的鱼片摆在汤汁上
- 鱼片放青花椒、小米椒、葱段，淋花椒油再烧开油爆香
【炖鸭腿配紫甘蓝】
食材&配料：
鸭腿、紫甘蓝、盐、黑胡椒、百里香、橙皮、鸭油
做法：
- 把鸭腿均匀涂抹海盐加胡椒粉百里香调味
- 风干后取出洗净，进锅倒入鸭油，加调料小火加热到80度
- 保持80度炖煮10个小时
- 煎至表皮变酥，配紫甘蓝等蔬菜酱料即可
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