秘汁鸭腿、八鲜渡玉桥、爆浆千丝虾酿

【秘汁鸭腿】

食材&配料：

鸭腿、牛肉浓汤、秘制料包、烤胡萝卜、盐

做法：

1. 鸭腿过水定型抹少许蜂蜜炸成形备用
2. 牛肉汤加入水、料包烧开备用
3. 鸭腿加入牛肉汤蒸制3个小时左右
4. 成品收汁胡萝卜装饰摆盘即可

【八鲜渡玉桥】

食材&配料：

北极贝、鲍鱼、虾、海肠、芦笋、荷兰豆、黄彩椒、红彩椒、鲜菇、六月鲜、XO酱、糖、胡椒、鸡汁、鸡油

做法：

1. 主辅料洗净改刀，芦笋焯水摆造型，将主辅料焯水断生
2. 起锅烧油放入料头、XO酱炒香，加入主辅料放入六月鲜和调味料调味翻炒均匀勾芡，淋鸡油出锅装盘即可

【爆浆千丝虾酿】

食材&配料：

虾、猪板油、马蹄、香菜、千丝酥皮、椰浆、凝胶片、奥利奥、葱姜、白兰地、装饰花草、盐、胡椒粉、鱼露、甜辣酱、蛋清、淀粉、

做法：

1. 把虾剥壳去虾线加入香菜、白兰地、葱姜水、蛋清打成胶加入板油粒、马蹄打上劲备用
2. 把椰浆、凝胶片融合放凉切条，用虾胶包裹椰浆条拍淀粉拖蛋液包裹千丝酥皮
3. 五成热油温下入锅中炸透至金黄，甜辣酱加入鱼露调味装碟
4. 奥利奥压碎摆盘加装饰花草，千丝虾摆好跟味碟上桌即可