2年才能采收，保鲜度只有20分钟，一斤卖800元，农民可种吗？

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在山林中总会存在不少特别的植株，其卖价也非常的高。就拿连州菜心来说，因连州市的温差比较大，菜心吃起来更是多汁爽口，比较清甜细腻，受到了不少人的喜欢，当然在霜打过后，它的食用口感更是甘甜，在2016年的慈善拍卖会上，至尊菜心卖出了66.66万元高价。当然洪山菜薹也卖出了高价，其味道非常浓郁，颜色也很深，在因宝塔投射的阴影区，面积为2.1亩，菜薹更是珍稀，一次拍卖会上，50公斤卖出了10万元。

今天要说的这种蔬菜，其价格也非常的珍稀，一斤卖出了800-1000元，可以说十分昂贵，它就是山葵。日本的人工栽种面积比较多，在350年前就已经进行了人工性的栽种，还将其制作成多种菜肴以及调味品，可谓是食中珍品。到了20世纪末期，每年就消耗8000多吨，需要大量的进口才行。

日本最大的山葵农场是长野县的大王农场，在1917年就已经被建立起来，其面积达到了十五公顷，主要是用来种植山葵，一年可采收150吨。水山葵的种植难度很大，需要在1300-2500米的高寒小溪内，且栽种的土壤要肥沃才行，其昼夜的温差需要更大，当然它还不能受到光照的照射，需要在阴凉处才能更好的长成。就算这样，还需要2年才能采收，如果想要收获品质更优的，那就需要3-5年才对。当然它的长速越慢，其肉质也就会更细腻柔美。

而在日本尽管种植很多，但依旧需要从中国等国家大量进口。山葵之所以价格高，其实它就是一种绿芥末，吃得多了可能会刺激口鼻，它又叫做西洋山芋菜，用上山葵的根部进行研磨。不过市场中所看到的多半不是纯绿芥末，95%都是用辣根代替，即便是高档餐厅中，芥末酱内的山葵成分只有1%。之所以会这样，还在于山葵的价格太过于昂贵了，也是公认的栽种的作物。

它需要在天然干净的高寒溪水内才能成长，气温也要在8-20℃之间，超过该温度，长势就会受到限制，它还很容易就染上疾病。因此在夏季也需要符合这个条件，整个种植过程比较困难，就连收获也十分繁琐，需要将植株拔出来，随后清理泥巴，不能用机器替代。它在生长期间要开2次花朵，此时要将花瓣掐掉，不然不利于山葵根生长，不少人栽种了一次后，就不愿意再种植，毕竟太心累了。

山葵即便是进行研磨，也要在20分钟内吃掉，不然辣味就会消失，毕竟它的细胞受氧化反应剧烈。在我国有很多人响应种植山葵，尽管能卖出很高的卖价，但并非每个人都能够赚上大钱。毕竟它的种植成本太高，种植的技术比较复杂，夏天还需要遮阴保护。而如果种植的山葵是次品货，那就不会被收购。

很多农民没成熟的栽种技术，山葵品质一般，结果只能烂在地里，大家一定别盲目种植！