腊肉蚕豆笋丁、蚕豆玉米炒肉丁、百合虾米炒蚕豆

腊肉蚕豆笋丁

食材&配料：

腊肉、蚕豆、辣椒、盐、鸡精、油、蒜

做法：

1. 腊肉用温水洗净表面的灰尘，蒸锅上汽放入蒸软取出切片
2. 蚕豆加入盐、水焯熟焯透捞出控水，鲜笋处理干净切丁焯熟控水备用
3. 净锅爆香蒜片，放入辣椒圈爆出辣味，放入腊肉煎至出油
4. 放入焯熟的蚕豆和鲜笋，调味后翻炒均匀，出锅装盘

蚕豆玉米炒肉丁

食材&配料：

蚕豆、玉米粒、五花肉、葱、姜、料酒、盐、辣椒、蒜苗、食用油、麻油、生抽、蚝油、淀粉水

做法：

1. 蚕豆洗净加盐焯熟，玉米粒洗净焯熟，控水备用
2. 起锅烧水，放入葱、姜、料酒、五花肉焯水，撇浮沫后取出冲洗干净，去皮肥瘦分离切丁
3. 净锅后放入适量的油烧热，放入肥肉部分煸出油脂，煸干后捞出不要
4. 用锅中的油脂爆香拍碎的蒜苗白，放入五花肉较瘦的肉丁煸至微微焦黄
5. 放入蚕豆和玉米粒翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油兜匀后烹入料酒激香，加入少许的鸡高汤把肉丁烧熟入味
6. 放入切小段的蒜苗叶翻炒至断生，用淀粉水勾芡，淋麻油出锅装盘

百合虾米炒蚕豆

食材&配料：

百合、虾米、蚕豆、盐、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 鲜百合洗净焯熟，虾米提前泡好，蚕豆洗净焯熟
2. 起锅烧油，放入所有的食材翻炒均匀
3. 加入盐、白胡椒粉调味，烹入少许的料酒翻炒均匀即可出锅装盘